Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Luftig tiramisu-kage drysset med kakao
Klassisk italiensk inspireret dessert med mascarpone

Luftig tiramisu-kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Tiramisu ('løft mig op', 'kvik mig op') er en moderne klassiker fra Veneto-regionen. Mens den originale opskrift er en dessert, der spises med ske, forbliver denne kageversion elegant skærbar ved hjælp af husblas, uden at miste sin berømte cremethed. Lagene af kaffedyppede ladyfingers og rig mascarponecreme skaber den perfekte balance mellem teksturer og smag.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 5 timer 50 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (20-22 cm): Til lagdeling.
  • Piskers: Til at lufte cremen.
  • Varmefast skål og gryde: Til varmebehandling af æg over damp.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk æggeblommerne skummende med sukkeret over damp, indtil det bliver varmt (varmt at røre ved, ca. 65-70°C) og lysere. Tag det af dampen.

Tip: Denne varmebehandling gør æggene sikre og skaber en mere stabil emulsion.
2 ✓

Lad gelatinen svulme op i vandet, smelt den, og rør den i den stadig varme æggecreme. Lad den køle af til den er lunken.

Tip: Gelatinen sikrer skærbarheden.
3 ✓

Løsn mascarponen med en dejskraber (pisk ikke med maskine!), og vend derefter æggeblandingen i.

Tip: Maskinpiskning kan ødelægge mascarponens struktur.
4 ✓

Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i mascarponecremen.

Tip: Let skum (soft peaks) er nemmere at blande uden klumper.
5 ✓

Beklæd bunden og siderne af kageformen med bagepapir. Dyp ladyfingers et øjeblik i kaffen, og dæk bunden af formen med dem.

Tip: Dyp kun i 1 sekund, ladyfingers er som en svamp og suger fugt senere også.
6 ✓

Smør halvdelen af cremen på, derefter endnu et lag kaffe-ladyfingers og resten af cremen. Sæt på køl i 4 timer.

Tip: Smagene har brug for tid til at modnes sammen.
7 ✓

Sig kakaopulver over lige før servering.

Tip: Kakaopulveret bliver fugtigt med tiden, så det er pænest, når det er frisk.

Opskrift FAQ

Hvorfor er cremen flydende?
Mascarponen må ikke piskes for meget, da fedtstrukturen går i stykker og udskiller vand (skiller). Rør kun forsigtigt!
Er æggene sikre?
Ja, varmebehandlingen over damp (pasteurisering) dræber bakterierne.

Ingredienser

  • 300 g Ladyfingers (Savoiardi)
  • 500 g Mascarpone (kold)
  • 4 stk Æggeblommer
  • 100 g Flormelis
  • 300 ml Piskefløde (kold)
  • 200 ml Stærk Espresso (afkølet)
  • 10 g Gelatinepulver
  • 50 ml Vand (til gelatine)
  • 3 spsk Hollandsk kakaopulver (til drys)