Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Magnat valnøddekage serveret
Luksuriøs kage bagt med masser af valnødder og dækket af let fløde

Magnat valnøddekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Betegnelsen 'magnat' (stormand) henviste i det gamle ungarske køkken til rige, herregårdsagtige ingredienser: masser af valnødder, smør, fløde og æg. Denne kage sparer ikke på noget. Dejen er tæt og aromatisk af valnødder, kronet af let flødeskum. En sand klassiker fra 'de gode gamle dage', som er højdepunktet ved søndagsfrokoster.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm kageform
  • Piskereis (maskine anbefales)
  • Store røreskåle
  • Sigte
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (Valnød)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør kageformen og drys den med mel.

Tip: Valnøddedej har større tendens til at hænge fast på grund af det høje olieindhold, så vær grundig med formen.
2 ✓

Pisk smørret hvidt med flormelis og vaniljesukker. Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, og pisk det cremet.

Tip: Flormelis smelter lettere i smørret end krystalsukker, så du får en finere struktur.
3 ✓

Bland mel, salt, bagepulver og malede valnødder. Vend det i smørcremen ad flere omgange.

Tip: Her vil dejen være ret tyk, men bliv ikke bange, æggehviderne vil løsne den op.
4 ✓

Pisk æggehviderne stive. Rør en skefuld kraftigt ind i valnøddemassen for at løsne den, og vend derefter resten forsigtigt i med en spatel.

Tip: Ved at 'ofre' den første portion skum, bliver den tunge masse lettere at håndtere uden at slå luften ud af resten af skummet.
5 ✓

Glat massen ud i formen, og bag i 30-35 minutter. Nåleprøve er obligatorisk! Lad den køle af i formen til den er lun, derefter på en rist til den er helt kold.

Tip: På grund af valnøddernes høje olieindhold bager dejen langsommere igennem, vær tålmodig.
6 ✓

Pisk den kolde fløde til stift skum (tilsæt lidt flormelis efter smag). Smør det rustikt på toppen af kagen.

Tip: Fløden bliver bedst, hvis den er iskold. Du kan også sætte skålen i køleskabet inden.
7 ✓

Drys toppen med de grofthakkede valnødder, evt. ristet på en tør pande for duftens skyld. Sæt på køl i 1 time før servering.

Tip: Ristning fremhæver valnøddens skjulte aromaer og gør den mere sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt æggehviderne sammen?
Der kom sandsynligvis lidt blomme i, eller skålen var ikke helt ren (fedtfri). Fedt forhindrer skumdannelse.
Kan jeg bruge færdigmalede valnødder?
Det er muligt, men smagen er aldrig så intens. Det er bedst at male valnødderne lige før bagning, så de æteriske olier ikke fordamper.

Ingredienser

  • 200 g Malede valnødder (friskmalede)
  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 120 g Flormelis
  • 4 stk Æg (delt)
  • 10 g Bagepulver
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 knivspids Salt
  • 200 ml Piskefløde (kold, min. 30%)
  • 50 g Hakkede valnødder (grovt, til pynt)