Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mandelsmåkager serveret
Gyldne og smørbagte småkager fyldt med ristet mandelsmag

Mandelsmåkager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne mandelsmåkage er dronningen af te-kager: sprød, smøragtig og fuld af ristede mandeltoner. Hemmeligheden ligger i at smuldre smør og mel hurtigt sammen, så dejen nærmest smelter i munden efter bagning i stedet for at blive sej. Den perfekte ledsager til eftermiddagskaffen, men holder sig også i ugevis i en kagedåse.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Sigte
  • Køkkenvægt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (Mandel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd to bageplader med bagepapir.

Tip: Den varme ovn begynder straks at 'sætte' dejen, hvilket hjælper den med at holde formen.
2 ✓

Sigt mel, flormelis, bagepulver og salt ned i en skål. Bland de malede mandler i.

Tip: Sigtning løsner ingredienserne, så dejen bliver mere luftig, og der ikke er klumper af sukker eller mel.
3 ✓

Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr dem hurtigt sammen med melblandingen med fingerspidserne, indtil det ligner vådt sand.

Tip: Arbejd hurtigt, så varmen fra dine hænder ikke smelter smørret helt. Hvis smørstykkerne forbliver hele i melet, efterlader de små hulrum under bagningen, hvilket gør kagen sprød (lamineret struktur).
4 ✓

Slå ægget ud i, og ælt dejen hurtigt sammen, kun indtil den samler sig til en kugle. Pak den ind i film, og sæt den på køl i 15 minutter.

Tip: Under hviletiden stivner smørret igen, og melet absorberer fugt, så det bliver lettere at forme og ikke flyder ud under bagningen.
5 ✓

Form kugler på størrelse med valnødder, tryk dem flade med håndfladen eller bagsiden af en gaffel, og læg dem på bagepladen. Tryk mandelflager ned i toppen.

Tip: Lad der være plads imellem dem, da de vokser lidt under bagningen.
6 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune. Tag dem ud, og lad dem køle af på pladen.

Tip: De kan virke bløde, når de tages ud, men de stivner og bliver sprøde, når de køler af (krystallisering).

Opskrift FAQ

Hvorfor flød kagerne ud i ovnen?
Sandsynligvis var smørret eller dejen for varm, da den kom i ovnen. Det er en god idé at stille pladen i køleskabet i 10 minutter efter formning.
Hvordan forbliver de sprøde?
Opbevar dem i en tætsluttende metaldåse, når de er helt afkølede. Hvis de får fugt, bliver de bløde.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 100 g Malede mandler
  • 150 g Smør (koldt, i tern)
  • 80 g Flormelis
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 stk Æg (stuetemperatur)
  • 5 g Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Mandelflager (til toppen)