Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mango-lime-tahinisauce serveret i en skål
Cremet og eksotisk sauce med mango og lime

Mango-lime-tahinisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne opskrift er et skoleeksempel på fusionskøkken: vi gifter mellemøstlig tahinis (sesamcreme) jordagtige, tunge smagsprofil med mangoens tropiske lethed. Tahiniens naturlige fedtindhold gør frugten cremet uden fløde eller olie, så vi får en overraskende fyldig, men alligevel forfriskende sauce.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender eller kraftig minihakker
  • Rivejern
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl mangoen. Skær kødet fra stenen, og skær det i stykker.

Tip: Vælg blød, honningsød mango. Hvis den er hård, bliver smagen syrlig og konsistensen grynet.
2 ✓

Riv hvidløget så fint som muligt.

Tip: Ved rå saucer er det kritisk, at hvidløget er moset, ikke i stykker, ellers er det en ubehagelig oplevelse at bide i.
3 ✓

Kom mango, tahini, limesaft, honning, hvidløg, ingefær og salt i blenderen.

Tip: Tahiniens olieindhold og mangoens fibre vil sammen danne en emulsion.
4 ✓

Begynd at blende, og hæld vandet i en tynd stråle.

Tip: Mængden af vand afhænger af mangoens saftighed. Hold øje med konsistensen: vi vil gerne have en tyk cremesuppe.
5 ✓

Blend i mindst 1 minut, indtil det er helt glat og skummende.

Tip: Indarbejdning af luft gør teksturen lettere (fysisk løsning).
6 ✓

Smag til, og eftersalt om nødvendigt. Saltet fremhæver mangoens sødme.

Tip: Smagene skal være 'runde': sødt, surt, salt og sesamens bitterhed på én gang.
7 ✓

Sæt i køleskabet i 15 minutter før servering.

Tip: Under hviletiden svulmer fibrene op, og saucen tykner lidt.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen mango?
Ja, men lad den tø helt op, og hæld også saften i blenderen, for smagen sidder i den.
Saucen blev bitter. Hvorfor?
Sandsynligvis var tahinien harsk, eller du pressede limens hvide hinde med. Smag altid på tahinien alene før brug!

Ingredienser

  • 1 stk Moden mango (ca. 300g)
  • 3 spsk Tahini (sesampasta)
  • 1 stk Limesaft
  • 1 fed Hvidløg
  • 50 ml Koldt vand
  • 1 spsk Honning
  • 1 knivspids Stødt ingefær
  • 2 knivspids Salt