Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Marcipankuglof drysset med flormelis, skåret i skiver
Blød og velsmagende kuglof med marcipan og vanilje

Marcipankuglof

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kuglofens klassiske form er et symbol på gæstfrihed og overflod. I denne version gøres dejens tætte, smøragtige struktur ('pound cake' stil) endnu rigere og mere saftig af marcipanen. Marcipanens indhold af mandelolie sikrer, at kagen holder sig blød i dagevis og ikke tørrer ud.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kuglofform
  • Elpisker
  • Røreskåle
  • Rist til afkøling
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (mandel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør kuglofformen grundigt med smør, kom ind i alle kroge, drys derefter med mel, og bank det overskydende ud.

Tip: Laget af fedt og mel danner en fysisk barriere mellem dejen og metallet, hvilket forhindrer den i at sidde fast.
2 ✓

Sigt mel og bagepulver sammen i en skål.

Tip: Sigtning løsner melet og fordeler bagepulveret jævnt, hvilket er afgørende for en jævn hævning.
3 ✓

Pisk det bløde smør og sukker hvidt og luftigt (ca. 5 minutter). Tilsæt æggene et ad gangen, pisk grundigt efter hvert.

Tip: Denne proces (cremning) inkorporerer luftbobler i smørret, som udvider sig under bagningen og gør dejen let.
4 ✓

Riv marcipanen eller skær den i meget små tern, og rør den i smørmassen sammen med vaniljen.

Tip: Hvis du lægger marcipanen i køleskabet først, er den nemmere at rive.
5 ✓

Tilsæt skiftevis mælk og melblandingen til dejen, start og slut med melet. Rør kun indtil det er ensartet.

Tip: Rør ikke for meget, efter melet er kommet i, da overdreven dannelse af glutenstrenge kan gøre kagen tæt og gummiagtig.
6 ✓

Hæld dejen i formen, glat den ud, og bag i 45-50 minutter. Tjek med en pind: hvis pinden kommer ren ud af midten, er den færdig.

Tip: Åbn ikke ovndøren de første 30 minutter, da det pludselige temperaturfald (termisk chok) kan få dejen til at falde sammen.
7 ✓

Lad den køle i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en rist til fuldstændig afkøling. Sigt flormelis over inden servering.

Tip: På risten kan den også dampe af nedefra, så bunden af kagen ikke bliver fugtig.

Opskrift FAQ

Hvorfor revner toppen af kuglofen?
Det er naturligt for denne dej, ja, det giver den endda en rustik skønhed. Den tætte dejs ydre skorpe bages hurtigere, og dampen indeni baner sig vej ud.
Hvad gør jeg, hvis den sidder fast i formen?
Vent til den er lunken (ca. 10 minutter), da dejens struktur nu er stabil, men smørret på formens væg endnu ikke er stivnet helt. Bank forsigtigt på siden af formen.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 4 stk Æg (stuetemperatur)
  • 150 ml Mælk (stuetemperatur)
  • 1 pakke Bagepulver
  • 200 g Marcipanmasse
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 20 g Flormelis (til pynt)
  • 10 g Smør (til formen)
  • 1 spsk Mel (til formen)