Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Marengs med honning og valnødder serveret
Knasende søde marengstoppe smagt til med honning og hakkede nødder

Marengs med honning og valnødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
At lave marengs er et tålmodighedsspil, en slags køkkenmeditation. Æggehvider kan vokse til otte gange deres egen volumen på grund af den indpiskede luft. I denne opskrift giver honningen sødme sammen med sukkeret, hvilket resulterer i en spændende, mere klæbrig tekstur og karamelliseret smag end den rene sukkerversion. Valnøddens sprødhed er den perfekte kontrast til den luftige skum.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 35 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 65 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Elpisker (uundværlig)
  • Fedtfri metal- eller glasskål
  • Bagepapir
  • Sprøjtepose (valgfrit)

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Nødder (Valnød)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 120°C (uden varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir.

Tip: Marengs tørres snarere end bages. Ved høj temperatur ville sukkeret brænde på, før midten tørrede ud.
2 ✓

Pisk æggehviderne halvstive med saltet. Begynd derefter at tilsætte flormelis skefuldevis, mens du pisker konstant på maksimal hastighed.

Tip: Sukkeret stabiliserer skummet. Pisk indtil sukkeret er opløst, og skummet er blankt, trækker hårde toppe og ikke løber ud af skålen, selvom den vendes på hovedet.
3 ✓

Hæld honningen i en tynd stråle i den stive skum, og pisk videre i 1-2 minutter.

Tip: Honning gør skummet tungere, så det er vigtigt allerede at tilsætte det til en stabil base.
4 ✓

Vend forsigtigt de malede valnødder i skummet med en spatel. Rør ikke for meget, så du ikke slår luftboblerne i stykker.

Tip: Her er det forbudt at bruge elpisker!
5 ✓

Sæt toppe på bagepapiret med en ske. Lad der være lidt plads imellem.

Tip: Til rustikke former skal du bruge en ske, til præcise en sprøjtepose.
6 ✓

Bag (tør) i 60-75 minutter. De er færdige, når de let slipper papiret, og bunden lyder hul.

Tip: Når de er færdige, sluk for ovnen, åbn døren på klem, og lad dem køle af derinde. Det hjælper med den sidste udtørring.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev de klistrede dagen efter?
Marengsens fjende er fugt. Sukker (og især honning) suger fugt fra luften (hygroskopisk). Opbevar dem i en lufttæt beholder!
Skummet vil ikke blive stift.
Der kom enten blomme i, eller skålen var fedtet. Fedt dræber skummet.

Ingredienser

  • 4 stk Æggehvider (stuetemperatur)
  • 100 g Flormelis
  • 80 g Honning
  • 100 g Malede valnødder
  • 1 knivspids Salt