Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Grøn olivendip serveret med frisk pita
Rig og krydret marokkansk grøn olivendip

Marokkansk grøn olivendip

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Tapenadens marokkanske fætter er denne rustikke, grove sauce. Her er målet ikke glathed, men spillet mellem teksturer: de kødfulde oliven, de sprøde krydderurtestilke og den silkebløde olivenolie, der mødes. Hemmeligheden ligger i friskheden – citronsaft og krydderurter mister deres aroma øjeblikkeligt ved varme eller lang opbevaring, derfor laver vi altid dette frisk ('à la minute').
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Køkken Marokkansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skærebræt og skarp kokkekniv
  • Røreskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl oliven, dryp dem af, og hak dem derefter i meget små tern med en stor kniv (purér dem ikke!).

Tip: Håndhakning bevarer bærrets tekstur, mens maskinen ville mose det.
2 ✓

Hak persille og koriander fint. Knus hvidløget og hak det til mos.

Tip: 'Skær' krydderurterne, 'tryk' dem ikke med kniven, så deres saft (og smag) forbliver i dem og ikke på skærebrættet.
3 ✓

Vend oliven, krydderurter og hvidløg sammen i en skål.

Tip: Her blandes de tørre ingredienser.
4 ✓

Hæld olivenolie og citronsaft over. Drys med paprika, peber og spidskommen.

Tip: Olien opløser paprikaens farvestoffer, så saucen får en flot orange-rødlig glans.
5 ✓

Bland grundigt, og lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

Tip: Smagene har brug for tid til at samle sig (diffusion), men køleskabets kulde ville 'lukke' aromaerne inde, så lad det stå ude.

Opskrift FAQ

Den blev for salt.
Saltindholdet i oliven varierer. Læg dem i blød i vand i 10 minutter før brug, hvis de er meget salte.
Smagen er bitter.
Kom ikke persillestilkene i, og pas på citronkernerne!

Ingredienser

  • 200 g Udstenet grøn oliven
  • 10 g Frisk persille (kun bladene)
  • 10 g Frisk koriander (blade)
  • 2 fed Hvidløg
  • 30 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 10 ml Frisk citronsaft
  • 1 tsk Paprika (sød)
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 knivspids Salt (kun efter smagning!)
  • 1 knivspids Friskkværnet peber