Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Marokkansk harira med lam serveret i en rustik skål
Traditionel marokkansk suppe med lam, kikærter og linser

Marokkansk Harira med lam

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Harira er Marokkos nationalsuppe, som traditionelt bruges til at bryde Ramadan-fasten ved solnedgang. Det er ikke en forret, men en komplet 'kraftsuppe': fuld af bælgfrugter (linser, kikærter), kød og pasta/ris. Tyk, fløjlsblød og varmende med duft af kanel og ingefær.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Marokkansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Si

Allergeninformation

⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm olie op i gryden, og brun lammeternene med løg og selleri.

Tip: Det behøver ikke blive mørkebrunt, bare hvidt.
2 ✓

Tilsæt krydderier (ingefær, gurkemeje, kanel), tomater, tomatpuré og halvdelen af krydderurterne.

Tip: Tomatens syrlighed og krydderiernes sødme giver Harira dens karakter.
3 ✓

Hæld vand ved, tilsæt de (udblødte) linser. Bring det i kog, og kog under låg ved svag varme i ca. 45-60 minutter, indtil kød og linser er møre.

Tip: Linsernes kogetid afhænger af typen.
4 ✓

10 minutter før kogetiden er slut, tilsættes kikærter fra dåse (og hvis du vil jævne den, en lille meljævning).

Tip: Kikærterne er allerede møre, de skal bare varmes igennem.
5 ✓

Rør de resterende friske krydderurter i inden servering, og dryp med citronsaft.

Tip: Citronsaft er uundværlig til sidst, det 'åbner' smagene.

Opskrift FAQ

Den blev for tynd.
Du kan jævne den til sidst med lidt melvand (tadouira), det er den traditionelle metode.
Kan jeg bruge kikærter på dåse?
Ja, men tilsæt dem først i de sidste 10 minutter af kogetiden, ellers koger de ud.

Ingredienser

  • 300 g Lammebov (skåret i små tern)
  • 100 g Linser (brune eller grønne, udblødte)
  • 1 dåse Kikærter (kogte, skyllede)
  • 1 stk Rødløg (finthakket)
  • 2 stilk Bladselleri (finthakket)
  • 1 dåse Hakkede tomater (400g)
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 1 tsk Stødt ingefær
  • 1 tsk Stødt gurkemeje
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 bundt Frisk koriander og persille (hakket)
  • 1.5 l Vand eller fond
  • 2 spsk Olivenolie