Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mátra schnitzel stegt i sprød panering, serveret med revet kartoffel og creme fraiche.
En overdådig portion Mátra schnitzel, hvor det sprøde kød er dækket af en rig hvidløgscreme og smeltet ost.

Mátra schnitzel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En af de mest populære 'overdrivelser' på ungarske restauranter: paneret kød, men endnu rigere. Selvom den originale 'borzas' (pjusket) panering er lavet af kartoffeldej, viser denne opskrift den enklere, panerede version, der er udbredt blandt husmødre, med den uundværlige krone af hvidløgscreme fraiche på toppen. En sand energibombe!
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • 3 tallerkener til panering
  • Pande til stegning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødstykkerne tynde, og krydr med salt og peber på begge sider.

Tip: Bankningen løsner muskelfibrene, så kødet bliver mørere og hurtigere gennemstegt. (Mekanisk mørning)
2 ✓

Gør paneringsstationen klar: 1. tallerken mel, 2. tallerken pisket æg (med lidt salt), 3. tallerken rasp.

Tip: Pisk ægget grundigt, så der ikke er seje hvideklumper i.
3 ✓

Vend kødet i mel (ryst overskydende af), æg og derefter rasp. Tryk raspen lidt fast.

Tip: Melet fungerer som en 'klæbebro' mellem kødet og ægget.
4 ✓

Steg kødet gyldenbrunt i rigeligt varm olie (ca. 3-4 minutter pr. side). Lad det dryppe af på køkkenrulle.

Tip: Olien er god, når du smider en smule rasp i, og det straks begynder at syde. Hvis olien er kold, suger paneringen den til sig.
5 ✓

Knus hvidløget og rør det i creme fraichen (du kan også tilsætte lidt salt).

Tip: Lad det stå i 5 minutter, så hvidløgssmagen gennemtrænger creme fraichen.
6 ✓

Smør toppen af de varme, stegte kødstykker tykt med hvidløgscreme fraichen, og drys rigeligt med revet ost.

Tip: Varmen fra kødet får osten til at smelte lidt på toppen.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger paneringen ikke fast?
Hvis kødet var vådt, eller du ikke melede det grundigt før ægget, falder paneringen af under stegning.
Kan jeg komme osten på under stegningen?
Ja, hvis du sætter de færdige kødstykker i en varm ovn i et par minutter med osten ovenpå, smelter den ned over, og det bliver endnu bedre!

Ingredienser

  • 4 skiver Svinekoteletter (kam eller skinke)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 150 g Rasp
  • 500 ml Olie (til stegning)
  • 200 g Creme Fraiche (20%)
  • 3 fed Hvidløg
  • 200 g Revet ost (Trappist eller Gouda)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber