Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chipotle-mayonnaise serveret med pommes frites
Røget og pikant mexicansk chipotle-mayonnaise med lime

Mexicansk chipotle-mayonnaise

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Mødet mellem røg og cremethed. Chipotle er intet andet end røget, tørret og derefter rehydreret Jalapeño-peber i sauce. Dens dybe, jordagtige, stærke smag opløses i mayonnaisens fedtindhold. Da stoffet, der er ansvarligt for styrken (capsaicin), er fedtopløseligt, er mayonnaise den perfekte bærer til at sprede smagen i hele munden.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Mexicansk, Tex-Mex

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Minibhakker eller stavblender
  • Skål
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget. Kom chipotle-chilierne, adobo-saucen, hvidløget, limesaften og spidskommen i hakkeren.

Tip: Det er vigtigt først at lave smagspastaen, så chiliens skind bliver helt most.
2 ✓

Blend blandingen til en helt glat, ensartet pasta.

Tip: Hvis den forbliver klumpet, fordeles styrken ikke jævnt.
3 ✓

Kom mayonnaisen i en skål, og tilsæt den krydrede chilipasta. Bland med en dejskraber eller ske, indtil du får en ensartet orange farve.

Tip: Brug ikke maskinen til at blande mayonnaisen, da de hurtige knive kan 'knække' emulsionen, og mayonnaisen kan blive flydende.
4 ✓

Sæt den på køl i mindst 30 minutter.

Tip: Dette trin er kritisk: De fedtopløselige smagsstoffer har brug for tid til at gennemtrænge mayonnaisen. Den er endnu bedre dagen efter!

Opskrift FAQ

Hvor kan jeg få Chipotle?
I større supermarkeders internationale afdeling eller delikatesseforretninger, kig efter 'Chipotle in Adobo' på dåse.
Den blev for stærk!
Tilsæt mere mayonnaise eller en skefuld creme fraiche for at mildne den.

Ingredienser

  • 200 g Mayonnaise af god kvalitet
  • 2 stk Chipotle-chilier (fra dåse, i adobo-sauce)
  • 1 spsk Adobo-sauce (fra dåsen)
  • 1 spsk Frisk limesaft
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 knivspids Stødt spidskommen (valgfrit, men anbefales)