Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Migas med ristet peberfrugt, serveret med frisk persille
Sprøde migas serveret i pande med grønt

Migas med ristet peberfrugt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Migas er de spanske hyrders geniale opfindelse, forfaderen til det bæredygtige køkken. Målet: intet skal gå til spilde, især ikke tørt brød. I denne rustikke ret suger de tørre brødtern aromaerne fra olivenolie, ristet peberfrugt og hvidløg til sig, for derefter at blive til en mættende hovedret i en cremet omfavnelse af æg. Enkel, ærlig og eksplosiv velsmagende.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor stegepande: Så brødternene kan ristes i ét lag.
  • Brødkniv: For lettere at skære det tørre brød i tern.
  • Grydeske: Til konstant omrøring.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær brødet i 2x2 cm tern. Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en pande og rist brødternene gyldenbrune og sprøde. Tag dem op og sæt dem til side.

Tip: Tørt brød indeholder mindre vand, så det rister hurtigere og absorberer fedtstoffet bedre uden at blive blødt (bevarer teksturen).
2 ✓

Skær peberfrugten i strimler, løget i halve ringe (skiver) og hak hvidløget fint. Opvarm resten af olien i den samme pande.

Tip: Brødkrummerne, der er tilbage i den genbrugte pande, giver ekstra smag til fedtstoffet.
3 ✓

Kom løg og peberfrugt i panden. Steg ved middel varme i 6-8 minutter, indtil peberfrugten bliver blød og kanterne begynder at blive brune. Tilsæt hvidløget i det sidste minut.

Tip: Peberfrugtens sukkerindhold karamelliserer under stegningen, hvilket giver rettens sødlige grundsmag.
4 ✓

Drys grøntsagerne med spidskommen, salt og peber. Rør rundt, så duften af krydderierne stiger op.

Tip: Krydderier opløses bedst i fedt, derfor skal de tilsættes nu (blooming), ikke til sidst.
5 ✓

Hæld de ristede brødtern tilbage i panden. Vend det hele grundigt sammen, så brødet optager den peberfrugt- og krydderfyldte olie.

Tip: Det er her magien sker: brødet fungerer som en svamp og indkapsler smagene.
6 ✓

Pisk æggene let i en skål og hæld dem over indholdet i panden. Rør konstant i 1-2 minutter, indtil ægget netop stivner, men stadig er cremet.

Tip: Steg ikke ægget for meget! Målet er et blødt, cremet lag, ikke tør røræg.
7 ✓

Server straks, drysset med friskhakket persille for farve og friskhed.

Tip: Persillens klorofyl og æteriske olier modvirker fedmen fra de ristede ingredienser.

Opskrift FAQ

Hvilket brød skal jeg bruge?
Det bedste er 2-3 dage gammelt, tørt hvidt brød (surdej er bedst). Frisk brød er for blødt og smuldrer.
Hvad gør jeg, hvis det er blevet for tørt?
Dryp med lidt vand eller bouillon under stegningen for at blødgøre det indre lidt.
Kan jeg undlade skorpen?
Ja, men skorpen giver den bedste sprøde tekstur ved ristning.

Ingredienser

  • 200 g Tørt hvidt brød (med skorpe)
  • 4 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Rød peberfrugt (eller snackpeber)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Sort peber
  • 1 bundt Frisk persille