Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Misal pav Jain-stil serveret med frisk koriander og boller
Frisk og krydret Misal Pav i Jain-stil

Misal pav (Jain-stil)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Jain-køkkenets filosofi er baseret på princippet om 'ikke-vold', derfor undgås grøntsager, der vokser under jorden (løg, hvidløg, kartofler). Men tro ikke, at det er smagsløst! Tværtimod skaber begrænsningen kreativitet: i stedet for løg bruges en harpiks kaldet Asafoetida (Hing), som ristet i varm olie giver en chokerende lignende løg-hvidløgsaroma. Denne ret er en krydret bønneragout (Usal) serveret med sprøde krummer (Farsan) og bløde boller (Pav).
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Indisk (Jain vegetarisk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Trykkoger eller tykbundet gryde
  • Lille pande til krydderierne

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Blend tomater, grøn chili og ingefær til en glat puré. (Da der ikke er løg, giver dette kroppen til saucen).

Tip: Purering af tomaterne hjælper med at gøre saucen tyk uden fortykningsmidler (mel/stivelse).
2 ✓

Varm olien op i gryden. Smid sennepsfrøene i. Når de popper, kan spidskommen og Hing tilsættes. Pas på, Hing brænder hurtigt på!

Tip: Hings karakteristiske svovlforbindelser frigives først i det varme fedtstof og omdannes til en lækker løgduft.
3 ✓

Hæld tomatpureen på. Tilsæt gurkemeje og chilipulver. Kog ved middel varme, indtil olien skiller ud i kanten af massen (ca. 5-8 minutter).

Tip: Uskilningen af olie indikerer, at tomatens rå vandindhold er fordampet, og smagene er koncentreret.
4 ✓

Tilsæt de kogte bønner og ca. 2 kopper vand. Salt den. Kog sammen i 10 minutter.

Tip: Dette er en mere suppeagtig ragout (Kat), som bollerne dyppes i.
5 ✓

Server ragouten i en skål, drys toppen med sprød 'Farsan' (indisk salt snack mix) eller almindelige chips, og server med bløde boller.

Tip: Teksturernes leg: blød bolle, suppeagtig ragout, sprød topping.

Opskrift FAQ

Hvad er Hing, og hvor kan det købes?
Kig efter det i asiatiske butikker eller helsekostbutikker under navnet 'Asafoetida'. Et meget stærkt lugtende pulver, opbevar det lufttæt!
Den blev for stærk.
Misal Pav er grundlæggende en stærk ret, men lidt yoghurt eller citronsaft kan mildne styrken.

Ingredienser

  • 200 g Moth-bønner (eller kikærter/linser) - udblødte, kogte
  • 3 stk Modne tomater
  • 2 stk Grøn chili
  • 1 tsk Hele spidskommen
  • 1 tsk Sorte sennepsfrø
  • 0.5 tsk Hing (Asafoetida) pulver
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 tsk Rød chilipulver
  • 4 stk Pav (eller bløde boller)
  • 2 spsk Olie