Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek
M&M’s ice cream serveret
Festlig vaniljeis spækket med knasende farvede M&M’s

M&M’s ice cream

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
En is, der vækker stemningen af forlystelsesparker, hvor den cremede vaniljebase gøres spændende af den sprøde sukkerskal og den hårde chokoladetekstur. Den største udfordring her er at bevare farverne: hvis vi rører chokoladeknapperne i for tidligt, vil frugtfarven, der opløses af fugten, forvandle den smukke hvide base til en regnbuefarvet masse.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 8 timer
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykbundet gryde (til mælkekogning)
  • Varmefast skål
  • Ismaskine (eller flad metalbeholder)
  • Silikonespatel
  • Skærebræt og stor kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Jordnødder (spor)
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld mælk og fløde i en gryde, tilsæt sukker og salt. Varm op over middel varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst, og blandingen begynder at dampe (ca. 80°C). Må ikke koge!

Tip: Sukkeret skal være helt opløst, ellers bliver isen grynet. Saltet fremhæver sødmen. (Opløsning).
2 ✓

Tag det af varmen, rør vanilje i. Køl ned til stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i mindst 4 timer (eller natten over).

Tip: Basen skal være iskold (ca. 4-5°C) før frysning, ellers dannes der store iskrystaller i den, og den bliver ikke cremet.
3 ✓

Hæld den kolde base i ismaskinen, og rør den tyk. (Uden maskine: sæt i fryseren i en flad skål, og rør igennem med stavblender hvert 30. minut, indtil den er cremet frossen).

Tip: Formålet med omrøringen er at få luft ind og reducere størrelsen af iskrystallerne. Det gør den blød. (Emulgering og krystalstruktur).
4 ✓

Lige før frysningen er færdig (når den er tyk som softice), vendes de hakkede M&M’s og den revne chokolade i. Arbejd hurtigt!

Tip: Hvis du kommer dem i på dette tidspunkt, smelter chokoladeknappernes sukkerglasur ikke af fugten, og farverne flyder ikke ud.
5 ✓

Flyt det over i en fryseegnet beholder, og frys det hårdt i yderligere 2-3 timer.

Tip: Tag den ud 10 minutter før servering, så skeen skærer isen pænt.

Opskrift FAQ

Hvorfor flød chokoladeknappernes farve ud?
Fordi de lå for længe i den våde is under smeltning, eller massen var for varm, da de blev rørt i.
Kan jeg lave den uden maskine?
Ja, men så skal du røre i den hver time i fryseren, så den forbliver cremet.

Ingredienser

  • 400 ml Kold piskefløde (min. 30%)
  • 200 ml Sødmælk (3,5%)
  • 120 g Sukker
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 100 g M&M’s (grofthakket)
  • 50 g Mørk chokolade (revet)
  • 1 knivspids Salt