Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Mochi kugler fyldt med kokoscreme, dækket med kokosmel
Bløde rismelskugler fyldt med kokoscreme

Mochi med kokoscreme

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Mochi er en uundværlig del af det japanske nytår (Oshogatsu), men det har nu erobret hele verden. Hemmeligheden er det specielle rismel (mochiko), som bliver ekstremt klæbrigt og elastisk ved kogning og æltning. Denne opskrift udskifter det traditionelle røde bønnefyld med et tropisk, cremet kokos indre. At lave 'daifuku' (fyldt mochi) er et rigtigt håndværk: at jonglere med den varme, klistrede dej kræver hurtighed og præcision.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mikrobølgeovn (eller damper)
  • Varmefast skål
  • Gummispatel
  • Majsstivelse (til udrulning)

Allergeninformation

⚠️ Ingen

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered først fyldet: bland den tykke kokoscreme med vaniljesukkeret og kokosmelet. Sæt det i fryseren i 20 minutter i små dynger, så det stivner og bliver lettere at fylde i.

Tip: Flydende fyld er umuligt at arbejde med i den varme dej, frysning er afgørende.
2 ✓

I en varmefast skål røres rismel, sukker og vand sammen, til det er klumpfrit.

Tip: Sukkeret hjælper med at holde dejen blød længere.
3 ✓

Dæk med husholdningsfilm (efterlad en lille åbning), og giv det 1 minut i mikroovnen på høj effekt. Tag det ud, og rør rundt med en våd spatel. Gentag dette 1-2 gange mere, indtil dejen bliver gennemsigtig, blank og meget klistret.

Tip: Varmen får stivelsen til at gelatinere, hvilket gør dejen elastisk.
4 ✓

Drys arbejdsfladen rigeligt med stivelse. Hæld den varme dej ud på den, og drys også toppen. Tryk den flad med hænderne, og del den i 8 lige store dele.

Tip: Arbejd hurtigt, for efterhånden som den køler af, mister dejen sin elasticitet.
5 ✓

Tag de frosne kokoscremekugler ud. Flad et stykke dej ud i din håndflade, læg fyldet i midten, og knib kanterne sammen for at lukke den.

Tip: Sørg for, at fyldet ikke rører dejens kant, for så vil den ikke klistre sammen.
6 ✓

Rul de færdige kugler i kokosmel.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den hård næste dag?
Risstivelsen 'ældes' (retrogradation) og krystalliserer igen i kulde. Mochi er bedst frisklavet, men holder sig blød i 1-2 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
For klistret, jeg kan ikke forme den.
Brug rigeligt med majsstivelse på hænderne og overfladen!

Ingredienser

  • 150 g Mochiko (klæbrigt rismel)
  • 180 ml Vand
  • 50 g Sukker
  • 100 ml Tyk kokoscreme (dåse)
  • 30 g Kokosmel
  • 1 tsk. Vaniljesukker
  • 30 g Majsstivelse (til formning)