Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mongolsk oksekød i sojasauce, serveret med forårsløg
Asiatisk inspireret mongolsk oksekød med forårsløg og dampede ris

Mongolsk oksekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
I modsætning til navnet er dette mere en kinesisk-amerikansk klassiker, men det gør den ikke mindre værd. Det handler om teknikken: 'velveting' af kødet, dvs. at dække det med stivelse. Dette beskytter kødet mod udtørring i den varme wok og jævner den klistrede, sød-salte sauce, som er rettens varemærke.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller pande
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Vend det i stivelsen, så det dækker overalt.

Tip: Stivelseslaget beskytter kødet mod udtørring og jævner senere saucen.
2 ✓

Varm olie i wokken til det ryger. Steg kødet i portioner (overfyld ikke!) til det er sprødt, og tag det op.

Tip: Hvis du kommer det hele i på én gang, køles olien ned, og kødet damper i stedet for at stege (Maillard-reaktionen udebliver).
3 ✓

Svits løg, hvidløg og ingefær i samme pande.

Tip: Svits kun til det dufter, brændt hvidløg er bittert.
4 ✓

Tilsæt sojasauce, vand og sukker. Kog op indtil det begynder at tykne.

Tip: Det karamelliserede sukker giver saucen dens glans og vedhæftning.
5 ✓

Kom kødet tilbage, vend det rundt så saucen dækker. Drys med forårsløg og server.

Tip: Kødet med stivelsen absorberer saucen og jævner den med det samme.

Opskrift FAQ

Hvorfor er kødet sejt?
Du skar skiverne i den forkerte retning. Skær altid på tværs af fibrene for at forkorte muskelfibrene.

Ingredienser

  • 500 g Oksekød (mørbrad eller flanksteak)
  • 4 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Brun farin
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Ingefær (revet)
  • 2 spsk Majsstivelse
  • 3 spsk Olie
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Forårsløg
  • 100 ml Vand