Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Moqueca serveret med hvide ris, fisk og kokosmælk
Klassisk servering af Moqueca sammen med luftige, hvide ris

Moqueca med hvide ris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Dette er den klassiske serveringsmåde. Moquecas rige, tykke, aromatiske sauce skriger næsten på et neutralt tilbehør, der kan opsuge hver en dråbe. I Brasilien er hvide ris (Arroz Branco) ikke bare tilbehør, men grundlaget for måltidet, som ofte svitses med hvidløg og løg inden kogning for at gøre det mere duftende. Den visuelle kontrast mellem de kridhvide ris og den orange-rødlige ragout er også appetitvækkende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred gryde til fisken
  • Mindre gryde til risen
  • Træske

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask risen. Varm en smule olie op i en gryde, tilsæt et halvt fed knust hvidløg (valgfrit), og derefter risen. Svits til den bliver hvid.

Tip: Svitsning af risen (dextrinisering) giver en nøddeagtig smag og hjælper med, at kornene ikke klæber sammen.
2 ✓

Hæld dobbelt mængde kogende vand over risen, salt den, og damp den færdig under låg ved svag varme (ca. 15 minutter).

Tip: Løft ikke låget, da risen koger ujævnt, hvis dampen slipper ud.
3 ✓

Imens skæres fisken i stykker, saltes og pebres. Hak løg, resten af hvidløget og tomaten.

Tip: Ved at arbejde parallelt bliver alt færdigt på samme tid.
4 ✓

Svits løg og hvidløg i olien i en stor pande, og tilsæt derefter tomat og laurbær. Damp det mørt.

Tip: Denne 'sofrito'-base giver retten dens krop.
5 ✓

Hæld kokosmælken ved, bring i kog, og læg fisken i. Kog i 15 minutter ved svag varme.

Tip: Fisken er færdig, når farven skifter fra opal til kridhvid.
6 ✓

Server fiskeragouten med ris, pyntet med koriander og lime.

Opskrift FAQ

Hvordan bliver risen løs?
Vask risen grundigt før kogning, og svits den i lidt olie, indtil den bliver hvid. Det forsegler kornenes overflade.
Hvilke ris er bedst til?
Langkornede ris af god kvalitet eller Jasminris.

Ingredienser

  • 500 g Fiskefilet
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Løg
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 stk Lime
  • 1 bundt Koriander
  • 200 g Langkornede ris
  • 400 ml Vand (til risen)