Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Eccles cake med appelsinmarmelade, i sprød dej, serveret med frugtfyld Eccles cake med appelsinmarmelade Lihapiirakka fyldt med sennep, stegt gyldenbrun, serveret med hakket kødfyld Lihapiirakka med sennep Fatteh med lammekød, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med lammekød Bao bun med stegte blæksprutteringe serveret Bao bun med stegte blæksprutteringe Ribs-is serveret Ribs-is Kiritanpo nabe med shimeji-svampe, japansk suppe serveret Kiritanpo nabe med shimeji-svampe Arroz Caldo med ristede ris, rig på ris og kyllingestykker, frisk koriander Arroz caldo med ristede ris Mandelstollen serveret Mandelstollen Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær serveret Chokoladesoufflé med kandiserede kirsebær Kokospandekager serveret Kokospandekager Pisang goreng med ost, sprøde bananer i oste-dej Pisang Goreng med ost Churro-bidder vendt i kanelsukker, serveret med chokoladesauce Churro-bidder Fasolada glutenfri variant, bønnesuppe serveret med frisk olivenolie Fasolada glutenfri variant Onsen Tamago i udon-suppe serveret med frisk æg, rejer og skaldyr Onsen tamago i udon-suppe Sød-sur giardiniera serveret Sød-sur Giardiniera Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun
Moqueca serveret med krydret sauce, fisk og kokosmælk
Ildfuld variant af den brasilianske klassiker med chili og paprika

Moqueca med krydret sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Selvom Moqueca grundlæggende er en blød kokosret, elsker man stærke sager i staten Bahia. Chiliens capsaicin frigiver endorfiner og skaber en spændende kontrast til den søde kokosmælk. Denne variant er til dem, der kan lide, at maden har karakter. Krydderierne (paprika, chili) giver ikke kun styrke, men også en dyb rød farve og røget aroma til retten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Kniv (vær forsigtig med chilien!)
  • Handsker (valgfrit til at skære chili)

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær fisken i skiver, og salt den. Hak grøntsagerne (løg, hvidløg, tomat).

Tip: Fjern kernerne fra den friske chili, hvis du vil have den mindre stærk, da frøstolen indeholder de fleste stærke stoffer.
2 ✓

Varm olien op, og sauter løg og hvidløg. Når det er blødt, trækkes det af varmen et øjeblik, og paprika og chili røres i.

Tip: Krydderpaprika har et højt sukkerindhold og brænder på et øjeblik i varm olie og bliver bittert, så pas på varmen.
3 ✓

Tilsæt tomat, sæt tilbage på varmen, og kog til sauce på et par minutter.

Tip: Farvestofferne opløst i fedtstoffet vil farve retten flot rød.
4 ✓

Hæld kokosmælken ved, bring i kog, og læg fisken i. Kog ved svag varme i 15 minutter.

Tip: Kokosmælkens sødme og chiliens styrke harmoneres under kogningen.
5 ✓

Smag til, og salt evt. efter. Server med lime og koriander.

Tip: Limens syre 'fremhæver' de stærke smage.

Opskrift FAQ

Det blev for stærkt! Hvad gør jeg?
Capsaicin (det stærke stof) er fedtopløseligt. Tilsæt lidt mere kokosmælk eller server med flere ris, det dæmper styrken.
Kan jeg bruge chiliflager?
Ja, men den frugtige smag af frisk chili passer bedre til denne tropiske ret.

Ingredienser

  • 500 g Fiskefilet
  • 400 ml Kokosmælk
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Løg
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sød paprika
  • 0.5 tsk Chilipulver (eller frisk chili)
  • 1 stk Lime
  • 1 bundt Koriander