Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Nakkekotelet steak serveret med stegte kartofler og grøntsager
Saftig og mør svinenakke stegt med rosmarin og hvidløg

Nakkekotelet steak

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Nakkefilet er en af de mest saftige dele af grisen, da der løber fedtmarmoreringer mellem kødfibrene. Under stegning smelter dette fedt og 'vander' kødet indefra, så det forbliver mørt som smør. Hemmeligheden er tålmodighed: man skal lade panden gøre sit arbejde og ikke flytte skiverne for tidligt.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med tyk bund (støbejern er bedst)
  • Kødtang
  • Alufolie

Allergeninformation

⚠️ Mælk (smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag kødet ud af køleskabet mindst 20-30 minutter før stegning. Skær i 2-3 cm tykke skiver. Tør dem af med køkkenrulle, og salt og peber lige før stegning.

Tip: Hvis kødet er koldt, køler det panden ned, og kødet vil koge i stedet for at stege. Fugt gør det samme. (Temperaturudligning og fordampning)
2 ✓

Opvarm panden med olien ved middel-høj varme, indtil olien begynder at kruse og ryge let.

Tip: Den varme overflade lukker kødets porer og skaber de velsmagende stegestoffer. (Maillard-reaktion)
3 ✓

Kom kødet i. Overfyld ikke panden! Steg urørt i 3-4 minutter, indtil det får en mørkebrun skorpe, og vend derefter.

Tip: Hvis du lægger for meget kød i på én gang, køles panden ned, og kødet afgiver væske. (Varmetab)
4 ✓

Efter vending steges i yderligere 2 minutter, og smid så smør, rosmarin og hvidløg ved. Vip panden, og øs det skummende, krydrede smør over kødet (arrosé-teknik) i 1-2 minutter.

Tip: Øsningen varmebehandler kødet jævnt og overfører krydderiernes smag gennem fedtstoffet.
5 ✓

Tag kødet over på en tallerken, hæld resten af smørret fra panden over, og dæk løst med folie. Lad hvile 5-10 minutter.

Tip: Under hviletiden slapper kødets fibre af, og safterne, der er flygtet ind mod midten pga. varmen, fordeler sig igen i hele skiven. (Fugtfordeling)
6 ✓

Server den hvilede steak med frisk salat eller dit yndlingstilbehør.

Tip: Kødsaften, der er løbet ud under hviletiden, er bunden til den lækreste sauce, smid den ikke ud!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet sejt?
Enten skar du det for tyndt, og det tørrede ud, eller du hvilede det ikke nok efter stegning.
Kan jeg bruge smør i starten?
Nej, for smør brænder ved lav varme. Tilsæt det kun til sidst for smagens skyld.

Ingredienser

  • 600 g Svine-nakkefilet (i ét stykke eller tykke skiver)
  • 2 fed Hvidløg (med skræl, let knust)
  • 1 kvist Rosmarin (frisk)
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 2 spsk Olivenolie (til stegning, ikke ekstra jomfru)
  • 50 g Smør (koldt)