Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
New York Style Pizza med tynd bund og store slices
Den ikoniske amerikanske pizza med tynd, foldbar bund og enkel topping

New York Style Pizza

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
New York pizzaen er de napolitanske indvandreres gave til Amerika, som tilpassede sig byens travle rytme. Stykkerne er enorme, tynde, men holder stadig formen – dog kun hvis du folder dem på langs (den berømte 'New York fold'). Dejens hemmelighed er mel med højt glutenindhold og den langsomme hævning, som resulterer i en elastisk, 'sej' tekstur. Lidt fyld, meget ost, og sprød, men bøjelig dej.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten (anbefales kraftigt)
  • Pizzaspade
  • Stort skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (250°C+). Sæt pizzastenen eller en omvendt bageplade på risten, og lad den blive gennemvarm i mindst 30-40 minutter.

Tip: Stenens varmelagringskapacitet er uundværlig for den hurtige bagning. [Den porøse sten suger fugtigheden fra dejens bund.]
2 ✓

Rul den hævede dej meget tyndt ud på en melet overflade (ca. 3-4 mm), men lad en tykkere kant være yderst. Læg den på bagepapir (eller en melet spade).

Tip: Håndudrulning (hvor den hænger i luften) er den professionelle metode, tyngdekraften hjælper med at strække dejen.
3 ✓

Smør tyndt med saucen. På en NY style pizza er saucen ikke påtrængende, snarere bare en smagsgiver.

Tip: Bland hvidløgspulver og oregano i saucen eller drys det ovenpå.
4 ✓

Drys rigeligt med den revne, tørre mozzarella. Det er vigtigt ikke at bruge en våd type, da den gør dejen våd.

Tip: Osten skal næsten nå helt ud til kanten.
5 ✓

Dryp lidt olivenolie på.

Tip: Dette hjælper osten med at brune.
6 ✓

Glid pizzaen (med eller uden papir) ind på den varme sten. Bag i 8-10 minutter.

Tip: Den er god, når osten er flydende og har brune pletter her og der, og dejens bund er stiv og lyder hult, når man banker på den.
7 ✓

Tag den ud, lad den hvile på en rist i 2-3 minutter, og skær den derefter i store stykker.

Tip: Risten er vigtig, så den også kan dampe af nedefra og ikke bliver blød igen.

Opskrift FAQ

Hvorfor er den ikke sprød nok?
Hjemmeovne er ofte ikke varme nok. Brug en pizzasten, og forvarm den i mindst 45 minutter!
Hvorfor går dejen i stykker under udrulning?
Sandsynligvis hvilede den ikke nok, eller melets glutenindhold er svagt. Brug brødmel!

Ingredienser

  • 500 g Brødmel (type 00 eller højt proteinindhold)
  • 200 ml Krydret tomatsauce
  • 250 g Fed mozzarella (revet, mere tør type)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk Groft havsalt