Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Øl-tomat-barbecuesauce i en skål, ved siden af grillet kød.
Hjemmelavet BBQ-sauce med en dyb, røget smag og konsistens

Øl-tomat-barbecuesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Hemmeligheden bag en god BBQ-sauce er balancen: spillet mellem det søde, sure, salte og bitre. I denne opskrift giver øllet (humle) den fine bitre base, der modvirker den brune farin og tomatens sødme. Under kogningen fordamper alkoholen og efterlader aromaer af malt og humle, som giver dybde til saucen.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning.
  • Piskeris: Til klumpfri blanding.

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm olien op ved middel varme, og svits det knuste hvidløg i et halvt minut, kun lige indtil det begynder at dufte.

Tip: Hvidløgs sukkerindhold er højt, så det brænder hurtigt på og bliver bittert. Vær på vagt!
2 ✓

Hæld øllet på. Lad det boble i 1-2 minutter.

Tip: Dette trin hjælper med at fordampe det meste af alkoholen, så kun smagen bliver tilbage, ikke det skarpe alkoholpræg.
3 ✓

Tilsæt tomatsauce, sukker og alle krydderierne. Rør det glat.

Tip: Den brune farins indhold af melasse giver en karamelsmag, som er et klassisk BBQ-element.
4 ✓

Kog ved svag varme under simren i 15-20 minutter, indtil det tykner.

Tip: Under den langsomme kogning fordamper vandet (Reduktion), så smagene koncentreres, og saucen tykner.
5 ✓

Smag til, og salt om nødvendigt. Køl af inden servering.

Tip: Varm virker alle saucer tyndere. Når den køler af, vil pektinen og sukkeret få den til at tykne.

Opskrift FAQ

Hvilken øl skal jeg bruge?
En simpel lys lager eller pilsner er perfekt. For bitre IPA-øl kan dominere saucen, og mørke øl kan gøre den for maltet.

Ingredienser

  • 400 ml tomatsauce (passeret)
  • 200 ml lys øl
  • 2 spsk brun farin
  • 2 fed hvidløg (knust)
  • 1 spsk engelsk sauce (Worcestershire)
  • 1 tsk røget paprika
  • 0.5 tsk chilipulver
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk sort peber
  • 1 spsk olivenolie