Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Oksekødsgullasch med rødvin serveret
Mørt oksekød i rødvinssauce serveret i gryde

Oksekødsgullasch med rødvin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Selvom ikke alle kommer vin i den klassiske gullasch, repræsenterer rødvin-versionen en dybere, mere kompleks smagsverden. Vinens syre hjælper med at mørne kødfibrene, og tanninerne beriger saucen. Denne ret er halvvejs mellem den ungarske gullasch og den franske Boeuf Bourguignon – det bedste fra begge verdener.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Ungarsk / Fransk indflydelse

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund
  • Skærebræt
  • Træske

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (i vin)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kødet i 2-3 cm tern. Hak løget fint.

Tip: Ensartet størrelse er vigtig, så alle stykker bliver møre samtidig.
2 ✓

Brun kødet i fedtet i små portioner, så det får skorpe, og tag det derefter op.

Tip: Dette trin giver ekstra smag (stegeskorpe), hvilket gør saucen mere lækker.
3 ✓

Sauter løget i det tilbageværende fedt. Tilsæt tomatpuréen, og rist i 1 minut.

Tip: Ristning af tomatpuréen karamelliserer sukkeret og fjerner 'dåsesmagen'.
4 ✓

Tag gryden af varmen, rør paprika, knust hvidløg og kommen i. Kom kødet tilbage i gryden.

Tip: Krydderierne opløses i fedtet.
5 ✓

Hæld rødvinen på, og kog et par minutter, indtil alkohollugten forsvinder.

Tip: Denne reduktion koncentrerer vinens smag.
6 ✓

Krydr med salt og peber, hæld lidt vand under, og kog under låg, indtil det er mørt (ca. 2 timer).

Tip: Tilsæt altid kun lidt vand ad gangen, så saucen forbliver tyk.

Opskrift FAQ

Hvilken vin skal jeg bruge?
Reglen er enkel: hæld kun vin i maden, som du også ville drikke. En dårlig 'madlavningsvin' kan ødelægge retten. Tør, fyldig rødvin (f.eks. Merlot eller Cabernet) er bedst.
Fordamper alkoholen?
En stor del ja, men ikke 100%. Under den lange tilberedningstid forsvinder alkoholsmagen, kun aromaen bliver tilbage.

Ingredienser

  • 800 g Okseskank
  • 2 store Løg
  • 2 spsk Svinefedt
  • 1 tsk Paprika
  • 200 ml Tør rødvin
  • 1 spsk Tomatpuré (koncentreret)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 tsk Stødt kommen