Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Oksekødskatsu, sprød paneret oksekød med tonkatsu sauce
Sprød panko-skorpe omkring mørt, rosastegt oksekød (gyukatsu)

Oksekødskatsu (gyukatsu)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Kunsten bag japansk paneret kød (Katsu) ligger i Panko raspen og stegetemperaturen. Panko er grovere end almindelig rasp, så det suger mindre olie og forbliver mere sprødt. Oksekød (Gyukatsu) serveres traditionelt 'medium-rare' (medium stegt) indeni, mens paneringen er varm og sprød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde til stegning
  • Kødhammer

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødskiverne let, så de har en jævn tykkelse. Mariner med en blanding af sojasauce og sesamolie i 10 minutter.

Tip: Jævn tykkelse er vigtig, så det bliver stegt ens overalt.
2 ✓

Forbered paneringsstationen: mel, pisket æg, Panko rasp. Vend kødet i denne rækkefølge.

Tip: Tryk Pankoen fast på kødet med håndfladen.
3 ✓

Varm olien op til 180°C. Steg kødet 1-2 minutter på hver side (hvis du ønsker det rosa indeni).

Tip: Høj temperatur er nødvendig, så paneringen bruner hurtigt, uden at kødet tørrer ud (varmechok).
4 ✓

Lad det dryppe af på en rist (ikke på papir, da bunden bliver blød), og lad det hvile i 2 minutter.

Tip: Under hviletiden fordeler varmen sig inde i kødet.
5 ✓

Skær i strimler, server med kål og sauce.

Tip: At skære det i strimler gør det lettere at spise med spisepinde.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt paneringen af?
Kødet var vådt, eller du trykkede ikke raspen godt nok fast. Tør kødet af før panering!

Ingredienser

  • 500 g Oksekød (oksemørbrad eller møre tykstegsskiver)
  • 100 g Panko rasp
  • 1 stk Æg
  • 50 g Hvedemel
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Sesamolie
  • 500 ml Olie (til stegning)
  • 2 spsk Tonkatsu sauce (til servering)