Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Oreo kage serveret
Cremet mascarponekage på sprød Oreo-bund pyntet med chokoladespåner.

Oreo kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Hemmeligheden bag denne kage ligger i kontrasten mellem teksturerne: sprødheden fra den mørke kakaokiks og silkeblødheden fra den fedtholdige mascarponecreme mødes. Husblassen her ikke bare jævner, men giver en slags skelet til cremen, så den kan skæres uden at miste sin lette, luftige karakter.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 3 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm springform: så du pænt kan tage kagen ud.
  • Foodprocessor eller kagerulle: til at knuse kiksene.
  • Elektrisk piskeris: til at piske fløden.
  • Silikonespatel: til forsigtig blanding af cremen.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus kiksene til fine, sandlignende krummer, hæld derefter det smeltede smør over, og bland indtil du får konsistens som vådt sand.

Tip: Smørret dækker kikspartiklerne, det er det, der holder bunden sammen efter køling (krystallisering).
2 ✓

Fordel smørkrummerne i bunden af kageformen, og tryk dem fast ned med bunden af et glas. Sæt i køleskabet.

Tip: Komprimering og køling er vigtigt for at smørret sætter sig og danner en stabil base for cremen.
3 ✓

Udblød husblassen i kold mælk i 5 minutter, og varm den derefter forsigtigt op (må ikke koge!), indtil den er helt opløst.

Tip: Husblassens proteiner nedbrydes ved varme, og danner derefter et netværk ved afkøling, som binder vandet (gelering).
4 ✓

Rør mascarponen glat med flormelis og en knivspids salt. Udelad ikke saltet, det fremhæver de søde smage!

Tip: Mascarponens fedtindhold giver cremen fylde. Rør ikke for hurtigt, da den kan skille.
5 ✓

Pisk den kolde fløde til let skum (den må ikke være for stiv, da den så er svær at blande).

Tip: I kold fløde er fedtkuglerne faste, så de kan holde på luftboblerne.
6 ✓

Rør en spiseskefuld mascarponecreme i den lune husblas (temperaturudligning), hæld derefter dette tilbage i den store skål med mascarpone, og rør det glat.

Tip: Hvis du hælder den varme husblas i den kolde creme, stivner den straks (chok), og der kommer vingummi-agtige klumper i.
7 ✓

Vend flødeskummet sammen med mascarponeblandingen, og drys til sidst de groft knuste kiksestykker i.

Tip: Brug brede bevægelser for ikke at slå luftboblerne ud af skummet.
8 ✓

Glat cremen ud over den afkølede kiksebund, og sæt den tilbage i køleskabet i mindst 3 timer.

Tip: Denne tid er nødvendig for at husblassens netværk kan dannes.
9 ✓

Drys med chokoladespåner og pynt med hele kiks før servering.

Tip: Pynten skal gøres frisk, så kiksene forbliver sprøde og ikke suger fugt til sig (osmose).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev min creme klumpet?
Sandsynligvis kølede husblassen for hurtigt af, da den ramte den kolde creme. Dette kan undgås med temperaturudligning (ved at blande en lille del af cremen i husblassen først).
Kan jeg bruge andre kiks?
Ja, men Oreos kakaokarakter giver den originale smag. Enhver fyldt kakaokiks kan bruges.
Hvor længe holder den sig?
Den er bedst i 2-3 dage i køleskabet, derefter kan kiksebunden blive for blød.

Ingredienser

  • 250 g Oreo kiks (til bunden)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 300 ml Piskefløde (køleskabskold)
  • 250 g Mascarpone (stuetemperatur)
  • 50 g Flormelis
  • 10 g Husblaspulver
  • 50 ml Mælk
  • 50 g Chokoladespåner
  • 4 stk Oreo kiks (i cremen)
  • 1 knivspids Salt