Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Oshizushi med laks, presset lagdelt sushi med ris og friske lakseskiver
Japansk presset sushi med frisk laks og nori plade

Oshizushi med laks

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Forretter
Oshizushi, eller presset sushi, minder om tiden før Edo-perioden, hvor sushi endnu ikke blev formet i hånden, men presset i trækasser for konserveringens skyld. Denne stil fra Kansai-regionen er kendt for sin præcise geometri og imponerende lag. Kontrasten mellem laksens livlige orange farve og den snehvide ris er som en spiselig mosaik. Den er også let at lave hjemme og vil med garanti imponere gæsterne med sit professionelle udseende.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Firkantet madkasse eller oshizushi form
  • Film (til at vende ud)
  • Meget skarp kniv (til udskæring)
  • Grydeske (til at røre ris)

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask risen i koldt vand mindst 3-4 gange, indtil vandet er helt klart. Sæt den over at koge med den afmålte mængde vand. Når det koger, lægges låg på, varmen skrues ned på laveste blus, og det koger i 15 minutter, hvorefter det damper videre under låg i 10 minutter.

Tip: Vasken fjerner overskydende stivelsespulver, så risen bliver klistret, men ikke grødet.
2 ✓

Bland riseddike, sukker og salt, indtil det er opløst. Hæld det over de stadig varme ris, og vend det sammen med en grydeske med skærende bevægelser, mens du vifter, så det køler hurtigt.

Tip: Hurtig afkøling og 'skærende' omrøring sikrer risens skinnende overflade og forhindrer, at kornene knuses.
3 ✓

For en firkantet form (eller kasse) med film. Skær laksen i tynde, ensartede skiver, og læg dem tæt ved siden af hinanden i bunden af formen.

Tip: Fisken bliver toppen af sushien, så vær omhyggelig med den pæne anretning! Hvis du kan lide det, kan du smøre et strejf wasabi på her.
4 ✓

Læg et lag ris ovenpå i ca. 1,5 cm tykkelse. Glat det ud, og læg derefter et tilskåret nori ark på. Dæk med resten af risen.

Tip: Lagdelingen giver stabilitet og udseende ved udskæring.
5 ✓

Fold filmens kanter over, og pres risblokken hårdt sammen med formens låg (eller en vægt). Lad det stå sådan i 15-20 minutter.

Tip: Under trykket klistrer riskornene sammen, og fiskens smag modnes sammen med risen.
6 ✓

Vend blokken ud, fjern filmen. Gør en skarp kniv våd, og skær i rektangler med en enkelt bestemt bevægelse.

Tip: Tør kniven af og gør den våd igen før hvert snit, så risens stivelse ikke klistrer kornene til bladet.

Opskrift FAQ

Min sushi falder fra hinanden når jeg skærer, hvad er der galt?
Sandsynligvis har du ikke presset den hårdt nok sammen, eller risen var ikke klistret nok. Brug af en våd kniv er også kritisk for ikke at rive i risen.
Kan jeg bruge røget laks?
Ja! Selvom originalen laves med rå fisk, er den også fremragende med røget laks, og et sikrere valg, hvis du ikke kan skaffe frisk fisk af sushikvalitet.

Ingredienser

  • 300 g Sushi ris (kortkornede)
  • 360 ml Vand
  • 4 spsk Riseddike
  • 2 spsk Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Frisk laks (sushikvalitet, eller røget)
  • 1 ark Nori (havtang)
  • 1 tsk Wasabi (efter smag)