Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Oshizushi med tamago, sushiris og æggekage, serveret i en skål
Klassisk japansk sushi med hjemmelavet tamago

Oshizushi med tamago

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Oshizushi, eller 'presset sushi', stammer fra Osaka og er en ældre teknik end den håndformede nigiri. Ris og fyld presses sammen i en trækasse (oshibako), hvilket gør den mere kompakt, og smagene modnes sammen. Her er fyldet tamago, den søde japanske æggekage, som giver en perfekt kontrast til den syrlige ris.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Risoger eller gryde
  • Firkantet beholder eller form til presning
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl risen i koldt vand, indtil vandet er klart (ca. 3-4 skylninger), og kog den derefter med vandet. Når den er færdig, lad den hvile under låg i 10 minutter.

Tip: Under hviletiden absorberer riskornene den resterende damp, så de bliver jævnt møre.
2 ✓

Bland riseddike, 30g sukker og salt, varm op indtil det er opløst. Dryp dette over den varme ris, og vend det forsigtigt sammen med skærende bevægelser, mens du vifter.

Tip: Viftningen køler risen, hvilket gør den blank, og overskydende fugt fordamper, så den ikke bliver klistret på den forkerte måde.
3 ✓

Til tamago piskes æggene med sukker og salt. Steg tynde lag i en pande, rul altid det foregående op (som en rulle), indtil du får en tyk omelet. Lad den køle af, og skær den derefter i skiver.

Tip: På grund af sukkeret brænder ægget let på, så arbejd ved lav varme.
4 ✓

For en firkantet form med husholdningsfilm. Læg et lag ris i bunden, tryk det ned. Herpå kan lægges et tilskåret nori-ark, og derefter tamagoskiverne.

Tip: Husholdningsfilmen hjælper med nemt at løfte sushien ud af formen.
5 ✓

Læg en vægt ovenpå (f.eks. en anden beholder med dåsemad), og pres i 10-15 minutter. Løft den derefter ud, og skær den i firkanter med en våd kniv.

Tip: En våd kniv klistrer ikke til risen, så du får en pæn snitflade.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder risen fra hinanden?
Du har ikke skyllet den nok før kogning (for meget overfladestivelse), eller du har ikke brugt sushiris (langkornede ris klistrer ikke).
Jeg har ingen sushieddike, hvad gør jeg?
Bland riseddike (eller æblecidereddike), sukker og salt. Forholdet er ca. 4:2:1.

Ingredienser

  • 300 g Sushiris (korte ris)
  • 360 ml Vand
  • 60 ml Riseddike
  • 30 g Sukker
  • 1 tsk Salt
  • 3 stk Æg (til tamago)
  • 1 tsk Sukker (til æggene)
  • 1 knivspids Salt (til æggene)
  • 1 ark Nori tangplade
  • 1 tsk Wasabi (til servering)