Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sprøde ostestænger friskbagte, med gyldenbrunt ostelag
Ostestænger bagt gyldenbrune, med sprødt ostelag på toppen.

Ostestænger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag mørdej er mødet mellem koldt smør og mel. Målet er ikke at smelte smørret med hændernes varme, men at det forbliver i små stykker i dejen. Under bagningen smelter disse smørkorn og efterlader små hulrum, hvilket gør dejen utrolig mør og næsten smuldrende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Dejskærer eller kniv
  • Bageplade med bagepapir
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, salt og bagepulver i en skål.

Tip: Bagepulveret giver et lille ekstra løft og lethed til dejen.
2 ✓

Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr det hurtigt sammen med melet med fingrene, indtil det har konsistens som fugtigt sand.

Tip: Arbejd hurtigt, så smørret ikke smelter! Hvis du har en foodprocessor, så brug den, så du ikke varmer det med hænderne.
3 ✓

Rør creme fraiche og halvdelen af den revne ost i. Ælt det hurtigt sammen, kun lige indtil dejen samler sig til en kugle.

Tip: Ælt ikke for meget! Her er målet ikke en glat overflade, klumper er mørhedens ven.
4 ✓

Pak ind i folie, og læg i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Under hviletiden stivner smørret igen, og melpartiklerne hydreres. Dette er uundværligt for nem udrulning.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Rul dejen ud på en melet overflade til ca. 0,5-1 cm tykkelse, pensl med sammenpisket æg, og drys med resten af osten.

Tip: Ægget fungerer som lim for osten.
6 ✓

Skær i stænger, læg på bageplade, og bag i 15-20 minutter, indtil de er smukt gyldenbrune.

Tip: De er lækrest, når osten på toppen er bagt sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen hård?
Du æltede den for meget. Hvis du ælter længe, aktiveres melets glutenindhold, og det skaber en elastisk (gummiagtig) struktur i stedet for mør.
Hvorfor smeltede smørret ud af den?
Du kølede ikke dejen nok ned før bagning, eller ovnen var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 g Smør (koldt, i tern)
  • 200 g Revet ost (halvfast, med karakteristisk smag)
  • 150 g Creme Fraiche (20%)
  • 1 tsk Salt
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • 1 tsk Bagepulver