Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Friskbagte ostevafler med sprød gyldenbrun overflade
Friske ostevafler med sprød overflade serveret med smeltet ost.

Ostevafler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Vafler behøver ikke kun at være søde! Denne salte variant er et spændende alternativ til brød. Mellem de varme vaffeljern karamelliserer proteinerne og sukkeret i osten, hvilket skaber en uimodståelig, sprød ydre skorpe, mens dejens indre forbliver let og luftigt takket være de piskede æggehvider.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Moderne bistro

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Vaffeljern
  • To røreskåle (en til blommer, en til hvider)
  • Håndmikser eller røremaskine
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm vaffeljernet.

Tip: Den varme overflade danner straks en skorpe på dejen, som forhindrer den i at hænge fast.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser i en skål: mel, bagepulver, salt og peber.

Tip: En jævn fordeling af bagepulver sikrer, at vaflen hæver ensartet overalt (gasdannelse).
3 ✓

Pisk æggeblommerne glatte med mælken og det smeltede smør i en anden skål.

Tip: Smørret må ikke være for varmt, da det kan få ægget til at stivne (varmeudligning).
4 ✓

Hæld den våde blanding i den tørre, og vend det sammen, kun indtil melet forsvinder. Det gør ikke noget, hvis den er lidt klumpet!

Tip: Overdreven omrøring aktiverer gluten, hvilket gør vaflen gummiagtig og hård i stedet for sprød.
5 ✓

Pisk æggehviderne stive, og vend dem derefter forsigtigt i dejen sammen med den revne ost.

Tip: De små luftbobler i æggehviderne giver fysisk løft til dejen, hvilket gør den ekstra let.
6 ✓

Smør jernet tyndt med olie, hæld dej på, og bag i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun og ikke længere damper kraftigt.

Tip: Når dampen ophører, indikerer det, at vandet er fordampet fra dejens ydre skorpe (dehydrering), og den er blevet sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger vaflen fast?
Der var for lidt fedtstof i dejen eller på stegefladen, eller måske åbnede du jernet for tidligt, mens dejens struktur endnu ikke var stivnet.
Hvorfor blev den sej?
Du rørte dejen for meget efter tilsætning af mel, hvilket gjorde glutenstrengene for stærke.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 100 g Revet ost (Cheddar eller Gouda)
  • 2 stk Æg (delt i blomme og hvide)
  • 200 ml Sødmælk
  • 50 g Smeltet smør (lunkent)
  • 1 tsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber