Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ovnbagte svampe i balsamico-marinade serveret
Saftige ovnbagte svampe indhyllet i en blank, mørk balsamico-glasering

Ovnbagte svampe i balsamico-marinade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Tilbehør
Svampe er en naturlig smagsforstærker (umami)-bombe, der koncentreres under bagning. Sukkeret i balsamico-marinaden karamelliserer på svampenes overflade og skaber en blank, sur-sød glasering. Denne ret er bevis på, at svampe ikke kun er tilbehør, men også kan være hovedrolleindehaver.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade og bagepapir
  • Røreskål
  • Blød børste eller køkkenrulle til svampene

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rens svampene (med en børste), halvér de store, de små kan forblive hele.

Tip: Høj varme er afgørende for, at svampenes vand fordamper hurtigt, og de begynder at brune.
2 ✓

Bland marinadeingredienserne: balsamico, olie, honning, hvidløg, rosmarin, salt, peber.

Tip: Blandingen af honning og eddike hjælper karamelliseringen (Maillard-reaktion) på svampenes overflade.
3 ✓

Vend svampene i marinaden, og lad dem trække i 10-15 minutter, så de suger smagen til sig.

Tip: På grund af svampenes svampede struktur suger de hurtigt væsken til sig.
4 ✓

Fordel svampene på en bageplade med bagepapir i ét lag. De må ikke ligge oven på hinanden!

Tip: Hvis du overfylder bagepladen, kan den frigivne damp ikke slippe væk, og svampene vil koge i stedet for at stege.
5 ✓

Bag i 20-25 minutter, vend dem en gang halvvejs, indtil de er mørkebrune og blanke.

Tip: De er gode, når væsken er fordampet, og marinaden er blevet til en tyk glasering på dem.
6 ✓

Ved servering drysses med frisk persille.

Tip: Den friske krydderurt modvirker de stegte svampes tunge, jordnære smag.

Opskrift FAQ

Skal jeg vaske svampene?
Undgå helst at lægge dem i blød i vand, da de suger sig fulde som en svamp og vil dampe i stedet for at stege. Børst dem hellere, eller skyl dem hurtigt og tør dem.

Ingredienser

  • 500 g Champignoner
  • 3 spsk Balsamicoeddike
  • 3 spsk Olivenolie
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stilk Frisk rosmarin (hakket)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 spsk Honning
  • 2 spsk Frisk persille