Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pad Thai med risnudler serveret med limeskiver
Autentisk Pad Thai med risnudler, tofu og rejer

Pad Thai med risnudler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Pad Thai er en af verdens mest populære street food-retter, hvor de fem grundsmage (salt, sødt, surt, bittert, stærkt) danser i perfekt balance. Nøglen til succes er hurtighed og varme: hav alt klar ved hånden (mise en place), for når stegningen først går i gang, er der ikke tid til at lede. Nudlernes konsistens er kritisk – de må ikke overkoges, de skal blive møre i saucen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Thailandsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Skåle til forberedelse
  • Si

Allergeninformation

⚠️ Skaldyr
⚠️ Æg
⚠️ Jordnødder
⚠️ Fisk (fiskesauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød risnudlerne i lunkent vand i ca. 30 minutter (eller ifølge pakken), indtil de er bøjelige, men endnu ikke bløde. Hæld vandet fra.

Tip: Skold dem ikke! Hvis nudlerne er for bløde i starten, går de i stykker til en masse under omrøringen.
2 ✓

Bland saucen i en lille skål: fiskesauce, tamarindepasta og sukker. Rør indtil sukkeret er opløst.

Tip: Den forblandede sauce fremskynder tilberedningen. Smagen skal være kraftigt salt-sur-sød, nudlerne vil absorbere den.
3 ✓

Skær tofuen i tern, hak løg og hvidløg, og hak jordnødderne groft.

Tip: Hav alt klar ved siden af wokken.
4 ✓

Varm wokken op til rygende varm. Tilsæt olie, og steg tofuen gyldenbrun. Tilsæt rejerne, steg dem lyserøde (ca. 2 minutter), og tag dem op på en tallerken.

Tip: Hvis rejerne får for meget, bliver de gummiagtige. Ved at tage dem op bevarer du deres konsistens.
5 ✓

Tilsæt mere olie om nødvendigt. Kom løg og hvidløg i wokken, svits til det dufter (et halvt minut). Kom de afdryppede nudler i, og hæld saucen over.

Tip: Det er her magien sker: nudlerne bliver møre i den varme damp og saucen og suger smagen til sig.
6 ✓

Når nudlerne begynder at blive bløde, skubbes de til siden af gryden. Slå æggene ud på den tomme del, steg dem som røræg, og vend dem derefter sammen med nudlerne.

Tip: På denne måde forbliver ægget i stykker og dækker ikke nudlerne med et slimet lag.
7 ✓

Kom rejer og tofu tilbage, tilsæt bønnespirer og forårsløg. Vend det hurtigt rundt (et halvt minut), så spirerne forbliver sprøde.

Tip: Bønnespirerne giver friskhed og må ikke koges.
8 ✓

Server straks, drysset med jordnødder og chili, med limebåde.

Opskrift FAQ

Nudlerne klistrede sammen, hvad gjorde jeg forkert?
Du udblødte dem for længe eller overkogte dem. Udblød kun nudlerne i lunkent vand, indtil de er bøjelige, men stadig hårde (al dente). De bliver helt møre i wokken.
Jeg har ikke tamarind, hvad kan jeg erstatte det med?
Selvom smagen ikke bliver autentisk, efterligner en blanding af lidt eddike og lime syrligheden.

Ingredienser

  • 200 g Risnudler (bredere båndnudler)
  • 200 g Fast Tofu
  • 150 g Rejer (pillede)
  • 100 g Bønnespirer
  • 2 stk Æg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg (eller skalotteløg)
  • 3 spsk Fiskesauce
  • 2 spsk Tamarindepasta
  • 2 spsk Brun farin
  • 3 spsk Solsikkeolie
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Ristede, saltede jordnødder
  • 2 stk Forårsløg
  • 1 tsk Chiliflager