Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pærestrudel serveret
Varm frugtdessert med kanelkrydrede pærer og sprøde dejlag.

Pærestrudel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Pæren er æblestrudelens mere elegante, afdæmpede søster. Da pærer har et højt vandindhold og en blødere struktur, kræver tilberedningen særlig omhu. Dampning i smør og karamellisering af krydderierne fremhæver frugtens ædle aromaer, som omfavnes af de sprøde dejlag.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (til forberedelse af fyld)
  • Viskestykke
  • Bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl pærerne, fjern kernehuset og skær dem i 1x1 cm tern.

Tip: Mindre tern bliver mere jævnt møre, og det er lettere at rulle strudelen med dem.
2 ✓

Smelt 30g smør i en pande, tilsæt pærer, sukker og kanel. Damp ved middel varme i 5-8 minutter, til saften koger væk, og pæren bliver lidt blød.

Tip: Dette trin fordamper overskydende vand, så dejen ikke bliver våd under bagning (reduktion af vandindhold).
3 ✓

Rist raspen gyldenbrun i en anden gryde i halvdelen af det resterende smør (ca. 20g).

Tip: Ristet rasp smager bedre og suger fugt bedre.
4 ✓

Forbered strudelpladerne på et fugtigt viskestykke: læg dem oven på hinanden, og pensl hvert lag tyndt med smeltet smør (ca. 4-4 plader pr. strudel).

Tip: Fedtstoffet isolerer lagene, så dampen skiller dem ad under bagning – det gør den bladet.
5 ✓

Drys den øverste plade med rasp, og læg det afkølede pærefyld ovenpå. Rul stramt sammen ved hjælp af viskestykket.

Tip: Lad altid fyldet køle af, ellers bliver dejen våd med det samme og går i stykker.
6 ✓

Læg på bagepladen, pensl med sammenpisket æg, og prik toppen med en gaffel et par steder.

Tip: Overskydende damp kan slippe ud gennem hullerne, så strudelens sider ikke revner.
7 ✓

Bag ved 180°C i 30-40 minutter, til den er gyldenrød. Serveres lun.

Tip: Strudelen er bedst frisk, dagen efter bliver dejen blød igen af luftfugtigheden.

Opskrift FAQ

Fyldet fik for meget væske.
Det afhænger af pæresorten. Kog saften væk under dampning, eller tilsæt en teskefuld majsstivelse.
Dejen er ikke sprød.
Der var ikke nok fedtstof mellem lagene, eller ovnen var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 1 pakke Strudeldej (ca. 8 plader)
  • 600 g Pære (fast kød, f.eks. Williams eller Bosc)
  • 100 g Krystalsukker
  • 50 g Rasp
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 80 g Smør (halvdelen til rasp, halvdelen til dejen)
  • 1 stk Æg (til pensling)