Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Gyldenbrunestegte sprøde panerede kyllingevinger, serveret med friske grøntsager og dip.
Saftige kyllingevinger med en ekstra sprød, gylden panering.

Panerede kyllingevinger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Panerede kyllingevinger er kongen af 'finger food'. Stegning af kød med ben er en kunst for sig: benet leder varmen ind i kødets indre, så det forbliver mere mørt end filet. Under den sprøde panering beskytter vingernes federe skind kødet mod udtørring, mens de kollagenholdige dele bliver til velsmagende gelé.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde til stegning
  • 3 tallerkener til panering
  • Køkkenrulle
  • Kødtang

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens kyllingevingerne (hvis der er fjerrester), vask dem, og tør dem helt tørre. Salt og peber dem grundigt.

Tip: Melet hænger fast på den tørre overflade. Hvis den er våd, 'glider' paneringen af under stegning (vedhæftning).
2 ✓

Forbered paneringsstationen: mel i en tallerken, det piskede, let saltede æg i den anden, rasp i den tredje.

Tip: Melet er 'limbasen', der binder kødets fugtighed og ægget sammen.
3 ✓

Vend vingerne først i mel (ryst det overskydende af), derefter i æg, og til sidst i rasp. Tryk raspen lidt fast med håndfladen.

Tip: Det er vigtigt at ryste overskydende mel af, ellers kan ægget ikke gennemvæde det, og paneringen slipper kødet.
4 ✓

Varm rigeligt olie op ved middel varme. Den er god, når en knivspids rasp straks begynder at syde, men ikke ryger. Steg vingerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er mørkgyldne.

Tip: Kød med ben skal steges ved lavere temperatur end tynde skiver kød, så varmen når ind til benet, før paneringen brænder på (varmeledning).
5 ✓

Dryp de stegte vinger af, og læg dem på køkkenrulle.

Tip: Dæk dem ikke til mens de er varme, da de bliver bløde af deres egen damp!

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev den blodig ved benet?
Olien var for varm, paneringen brændte på, før kødet var gennemstegt ved benet. Steg langsommere ved middel varme!
Hvorfor falder paneringen af?
Kødet var vådt før panering, eller du trykkede ikke raspen godt nok fast. Tør altid kødet helt af!
Hvad gør jeg med olien efter stegning?
Lad den køle af, sigt den, og aflever den på genbrugspladsen. Hæld den aldrig i vasken!

Ingredienser

  • 800 g Kyllingevinger
  • 100 g Hvedemel
  • 3 stk Æg
  • 200 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)