Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sprød paneret broccoli stegt gyldenbrun, serveret på en tallerken med friske citronskiver.
Gyldenbrun stegt paneret broccoli, med forfriskende citron og dip.

Paneret broccoli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Paneret broccoli er beviset på, at alt smager bedre paneret. Tricket her er 'blanchering': en hurtig forkogning, der kun lige mørner grøntsagen, men bevarer dens farve og sprødhed. Så skal man kun koncentrere sig om paneringen under stegningen, midten forbliver ikke hård.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Ungarsk / Vegetarisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til blanchering
  • 3 tallerkener til panering
  • Pande til stegning
  • Hulske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Del broccolien i buketter. Kog i saltet, kogende vand i 3-4 minutter (blanchering), og køl derefter straks ned med koldt vand.

Tip: Chokkølingen stopper kogningen og fastholder den flotte grønne farve [klorofylbevarelse].
2 ✓

Dryp af, og tør buketterne. Gør paneringsrækken klar: mel, sammenpisket saltet-pebret æg, rasp.

Tip: Melet er 'limen', der binder ægget til grøntsagen.
3 ✓

Vend broccolien i mel (ryst det overskydende af), i æg, og derefter i rasp.

Tip: Tryk raspen forsigtigt på, så den sidder godt fast.
4 ✓

Steg gyldenbrun i rigelig, varm olie i et par minutter.

Tip: Overfyld ikke panden, da olien køler ned.
5 ✓

Dryp den overskydende olie af på køkkenrulle. Server med tartarsauce.

Tip: At tage op på en rist er endnu bedre end køkkenrulle, da det lufter nedefra og ikke bliver blødt.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt paneringen af?
Broccolien var våd. Tør vandet grundigt af den efter kogning! of paneringen af?
Broccolien var våd. Tør vandet grundigt af den efter kogning!
Hvorfor sugede den sig fuld af olie?
Olien var ikke varm nok. Test med en smule rasp: hvis det syder med det samme, er den god.

Ingredienser

  • 500 g frisk broccoli
  • 100 g hvedemel
  • 2 stk æg
  • 150 g rasp
  • 1 tsk salt
  • 1 knivspids stødt peber
  • 300 ml olie til stegning