Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Paneret kyllingebryst stegt gyldenbrunt serveret med salat
Klassisk paneret kyllingebryst, sprødt og lækkert

Paneret kyllingebryst

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Tilbehør
Hemmeligheden bag det perfekte panerede kød er 'paneringens treenighed' og temperaturkontrol. Melet giver vedhæftning, ægget limer, og raspen sørger for den sprøde tekstur. Hvis du gør det rigtigt, løsner paneringen sig fra kødet, er boblende og gyldenbrun, og kødet damper sig mørt i sin egen damp under panseret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 3 dybe tallerkener til panering
  • Stegepande
  • Kødhammer

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i skiver, og bank dem ud til ca. en halv centimeters tykkelse. Salt dem, og lad dem hvile i 10 minutter.

Tip: Læg folie over, når du banker det. Den ensartede tykkelse er hemmeligheden bag, at det bliver stegt færdigt overalt på samme tid.
2 ✓

Forbered paneringsstationen: 1. tallerken mel, 2. tallerken pisket æg (med lidt salt, peber), 3. tallerken rasp.

Tip: Pisk æggene grundigt med en gaffel, så hviden ikke er slimet, så dækker det mere jævnt.
3 ✓

Vend kødet i mel (ryst overskydende af!), dyp i æg, og vend derefter i rasp. Pres raspen forsigtigt på med håndfladen.

Tip: Det er vigtigt at ryste overskydende mel af, ellers skiller paneringen. Melet absorberer kødets overfladefugtighed.
4 ✓

Varm rigeligt olie op i en pande. Det er godt, hvis en smule rasp straks kommer sydende op til overfladen.

Tip: Steg i rigeligt olie (kødet skal svømme), ellers brænder bunden på, og toppen forbliver rå (kontaktvarme vs. konvektion).
5 ✓

Steg kødet i 3-4 minutter på hver side, til det er gyldenbrunt. Læg det på køkkenrulle.

Tip: Overfyld ikke panden, da det køler olien ned, og paneringen suger fedtstof til sig.

Opskrift FAQ

Paneringen faldt af.
Enten var kødet vådt før panering, eller også pressede du ikke raspen godt nok på. Tør altid kødet tørt før melet!
Raspen brændte på, men kødet er råt.
Olien var for varm. 170-180°C er ideelt til at starte med. Hvis du smider en krumme i, og den straks syder og kommer op til overfladen, er det godt.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebrystfilet
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg (str. L)
  • 200 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)