Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Pasta med skinke i flødesauce og drysset med revet ost, serveret på en hvid tallerken.
En hurtig og lækker pastaret med skinke, dækket af en rig sauce og frisk ost.

Pasta med skinke

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne ret er beviset på, at man kan skabe noget kongeligt af få ingredienser. Hemmeligheden ligger i emulsionen: mødet mellem det stivelsesholdige kogevand og fløden skaber den silkebløde sauce, der dækker pastaen i stedet for at løbe af den.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (til pastakogning)
  • Bred pande
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt vand over at koge. Når det koger, saltes det gavmildt, og pastaen koges 'al dente' (med bid). Gem en kop af kogevandet!

Tip: Pastaen bliver helt færdig på panden, så det er vigtigt ikke at overkoge den i vandet, ellers falder den fra hinanden. (Absorption).
2 ✓

Mens pastaen koger, skæres skinken i tern, og hvidløget hakkes. Smelt smørret på en pande, og kom skinken på.

Tip: Svits skinken lidt for at få en mere intens, ristet smag. (Maillard-reaktion).
3 ✓

Tilsæt hvidløg til skinken, og svits i et halvt minut, indtil det begynder at dufte. Pas på, det ikke bliver brunt!

Tip: Hvidløg har et højt sukkerindhold, brænder hurtigt på og bliver bittert.
4 ✓

Hæld fløden på, og tilsæt ca. en halv deciliter af det stivelsesholdige kogevand. Kog det sammen.

Tip: Stivelsesvandet hjælper fløden og smørret med at danne en cremet, stabil emulsion, så fedtstoffet ikke skiller.
5 ✓

Vend den afdryppede pasta i saucen, bland det sammen, og kog i 1-2 minutter, indtil saucen dækker pastaen. Smag til med salt og peber.

Tip: Pastaens overflade suger nu saucen til sig, hvilket gør den rigtig smagfuld.
6 ✓

Ved servering drysses med revet ost, som smelter på grund af varmen fra pastaen.

Tip: Tilsæt altid osten til sidst, så den ikke klumper i saucen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev pastaen tør?
Du kogte den sandsynligvis for længe i saucen, og pastaen sugede al væsken til sig. Tilsæt lidt vand i så fald.

Ingredienser

  • 400 g Tørret pasta (f.eks. penne eller fusilli)
  • 200 g Kogt skinke eller maskinskinke
  • 2 spsk Smør
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 50 g Revet ost (Trappist eller Gouda)