Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pikant krydrede stegte kyllingelår serveret med friske grøntsager.
Sprøde og saftige kyllingelår marineret i en pikant blanding af paprika og hvidløg.

Pikante kyllingelår

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag det perfekte stegte kyllingelår er kontrasten mellem skind og kød. Skindet skal tørre helt ud, så fedtet kan stege ud af det og blive til en sprød vaffel. I mellemtiden bevares saften under beskyttelse af kødet med ben. Hvis skindet forbliver vådt før stegning, bliver det aldrig sprødt, men får en konsistens, der minder om dampet gummi.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Køkkenrulle (kritisk vigtigt!)
  • Pensel til smøring

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Tør kyllingelårene helt tørre med køkkenrulle. Dette er det vigtigste trin!

Tip: Ovnen skal først fordampe vandet på skindet (100°C), indtil da damper kødet kun. Bruningen (Maillard-reaktionen) starter først derefter ved højere temperatur.
2 ✓

Bland olie, citronsaft, knust hvidløg, røget paprika, cayennepeber og salt i en skål.

Tip: Olien leder varmen og hjælper med at udtrække smagen fra krydderierne.
3 ✓

Løsn skindet på kødet, og gnid det meste af den krydrede marinade ind UNDER skindet, direkte på kødet.

Tip: Krydderpaprika har et højt sukkerindhold, så det ville nemt brænde på ovenpå skindet ved den høje varme og give en bitter smag.
4 ✓

Smør toppen af skindet tyndt kun med saltet olie (eller resten af marinaden, hvis du ikke har noget imod, at det bliver mørkt).

Tip: Skindet har brug for fedtstof og salt for at blive sprødt.
5 ✓

Steg i bradepanden i 35-40 minutter, indtil skindet er mørkt gyldenbrunt og sprødt.

Tip: Overfyld ikke bradepanden! Hvis lårene rører hinanden, dannes der damp imellem dem, og de steger ikke, men damper.

Opskrift FAQ

Hvorfor knaser skindet ikke?
Det var sandsynligvis fugtigt, da du satte det i ovnen. Vandet skal fordampe, før bruningen kan begynde.
Hvornår er det færdigt?
Når kødet slipper benet, og saften, der pibler ud, er klar.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingelår (hele, med skind og ben)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 2 tsk Røget paprika
  • 0.5 tsk Cayennepeber (eller chilipulver)
  • 1 tsk Salt
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronsaft