Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pistacie-birkes kage serveret
Spændende kombination af sprøde birkes og fede pistacienødder i en blød kage.

Pistacie-birkes kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Ægteskabet mellem birkes og citron er klassisk, men pistaciens fede, smøragtige karakter løfter denne kage til en ny dimension. Ved siden af birkesfrøenes sprødhed og de olieholdige frøs rigdom er citronskallens æteriske olie uundværlig, da den 'skærer' igennem fedmen og opfrisker smagsløgene.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kværn: til frisk maling af birkes.
  • Rivejern: til citronskallen.
  • Kageform (22 cm).
  • Røreskåle.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør en kageform.

Tip: Den rigtige temperatur er afgørende for, at kagens skorpe dannes hurtigt og holder fugten inde.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser: malede birkes, mel, bagepulver, salt og revet citronskal.

Tip: Gnid citronskallen med melet eller sukkeret, så de æteriske olier frigives bedre.
3 ✓

Hak pistacienødderne groft, og bland dem i den tørre blanding.

Tip: De grove stykker giver tekstur i den bløde kage.
4 ✓

Pisk smørret med sukkeret til det bliver hvidt, og arbejd derefter æggene i ét efter ét.

Tip: Luftboblerne, som du pisker ind nu, vil få dejen til at hæve i ovnen (fysisk volumenforøgelse).
5 ✓

Vend mel-birkes blandingen i skiftevis med mælken.

Tip: Rør kun indtil det lige hænger sammen, ikke længere, ellers bliver dejen tung.
6 ✓

Glat massen ud i formen, og bag i 35-40 minutter.

Tip: På grund af birkesens mørke farve er det svært at se, om den brænder på, så dæk med folie efter 30 minutter, hvis nødvendigt.
7 ✓

Lav en strikkepindeprøve, og lad den hvile i formen i 10 minutter, før du vender den ud.

Tip: Den varme dejs struktur er stadig svag, hvis du vender den ud straks, kan den gå i stykker.

Opskrift FAQ

Hvorfor er birkesene bitre?
Birkes har et højt olieindhold, og hvis de er gamle eller opbevaret forkert, bliver de harske. Smag altid på dem før brug!
Kan jeg bruge hele birkes?
Ikke anbefalet. Maling åbner frøene, så smag og olier frigives, hvilket gør dejen saftig.

Ingredienser

  • 200 g Birkes (friskmalede)
  • 150 g Hvedemel
  • 120 g Sukker
  • 100 g Smør (blødt)
  • 4 stk Æg
  • 100 ml Mælk
  • 10 g Bagepulver
  • 100 g Pistacienødder (uden skal)
  • 1 stk Citron (kun skallen)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt
  • 30 g Flormelis