Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza a Caballo med spejlæg, tyk bund og mozzarella
Mættende argentinsk pizza med flydende æggeblomme og rigelig mozzarella.

Pizza a caballo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Navnet "Pizza a Caballo" (Til hest) refererer til gauchoernes verden: ligesom rytteren sidder på hesten, troner spejlægget på denne mættende pizza. I Argentina er pizzaen ikke tilhænger af den tynde italienske skole, men af "media masa" (halvtyk) eller tyk dej, der kan bære det rigelige fyld. Denne ret er en favorit i Buenos Aires' natteliv, hvor den cremede æggeblomme dækker den sprøde ost og den bløde dej som en sauce.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 38 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Argentinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykbundet bradepande eller pizzaform
  • Pande til spejlæg
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rul dejen ud eller tryk den ned i en olieret bradepande, lad den få en lille kant.

Tip: Lad den tykke dej hvile i bradepanden i 10-15 minutter før bagning, så bliver resultatet mere luftigt (hviletid).
2 ✓

Smør dejen med tomatsauce, drys med oregano og løg skåret i tynde ringe. Bag på nederste rille i 10 minutter.

Tip: Bagning på nederste rille sikrer, at bunden af den tykke dej også bliver sprød (varmeledning).
3 ✓

Tag den ud, drys rigeligt med mozzarella på, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 5-8 minutter, indtil osten smelter og bliver gylden.

Tip: Hvis du kommer osten på fra starten, kan den brænde på, inden den tykke dej er gennembagt. Forsinket ostning er hemmeligheden.
4 ✓

Imens steges 4 perfekte spejlæg i lidt smør på en pande. Hviden skal være fast, blommen flydende.

Tip: Æggehvide stegt ved svag varme forbliver blød og bliver ikke gummiagtig (proteinkoagulering).
5 ✓

Tag den færdige pizza ud, lad spejlæggene glide ovenpå, drys med frisk basilikum og dryp med et par dråber olivenolie. Skær den ud med det samme.

Tip: Duften af olie og friske krydderurter frigives eksplosivt ved kontakt med den varme mad (fordampning af æteriske olier).

Opskrift FAQ

Kan jeg komme det rå æg på før bagning?
Ja, det er "Bismark" stilen, men i den argentinske version lader man traditionelt det færdige spejlæg glide over på den færdige pizza ved servering for at få den perfekte konsistens.
Hvilken dej skal jeg bruge?
Det bedste er en lidt tykkere, focaccia-agtig dej, der kan bære det tunge fyld.

Ingredienser

  • 1 stk Tyk pizzadej (ca. 400g)
  • 150 ml Tyk tomatsauce
  • 200 g Mozzarella ost (revet)
  • 4 stk Æg
  • 50 g Rødløg
  • 10 g Friske basilikumblade
  • 10 ml Olivenolie
  • 5 g Tørret oregano
  • 1 knivspids Smør (til stegning af æg)