Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza ai Piselli med grønne ærter og ost
Forårspizza med friske, søde ærter og salt parmesanost

Pizza ai Piselli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Selvom mange er skeptiske over for ærter på pizza, er denne kombination i visse egne af Italien forårets budbringer. Mødet mellem de spæde, søde grønne ærter og den salte, karakteristiske ost skaber en så raffineret smagsbalance, at den rækker langt ud over det sædvanlige fyld. Hemmeligheden ligger i teksturernes spil: i omfavnelsen af den sprøde dej og den cremet smeltede ost eksploderer ærterne som små, friske bomber.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade eller pizzasten
  • Kagerulle
  • Gryde til blanchering af ærter

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C (varmluft), og gør bagepladen klar med bagepapir. Rul pizzadejen tyndt ud på en meldrysset overflade, og sørg for at lade en lille kant være ved siderne.

Tip: Rul dejen ud ved stuetemperatur, da kold dej trækker sig sammen (glutentrådene er stive, når de er kolde).
2 ✓

Kom de grønne ærter i kogende saltet vand i 2-3 minutter, kun lige til de bliver knaldgrønne, hæld dem derefter straks fra og skyl med koldt vand. Lad dem tørre helt.

Tip: Chokket med koldt vand stopper kogningen, så ærterne ikke bliver smattede og bevarer deres farve (bevaring af klorofyl).
3 ✓

Smør den udrullede dej med tomatsauce i cirkulære bevægelser, men lad kanten være fri. Salt og peber efter smag.

Tip: Saucen må ikke være for tynd, da den så gør dejen blød, før den når at bage.
4 ✓

Drys de tørrede grønne ærter ud over dejen, og drys derefter med revet parmesan.

Tip: Parmesanens salte smag modvirker ærternes sødme (smagskomplementering).
5 ✓

Riv mozzarellaen i stykker og fordel den jævnt, og dryp derefter pizzaen med en tynd stråle olivenolie.

Tip: Den fede ost og olien beskytter fyldet mod udtørring i den varme ovn.
6 ✓

Sæt den i den varme ovn og bag i 12-15 minutter, indtil osten bobler og bliver gylden, og dejens kant er gyldenbrun og sprød.

Tip: Den høje temperatur får pludselig gasboblerne i dejen til at hæve, hvilket gør kanten luftig.
7 ✓

Tag den ud af ovnen, lad den hvile et øjeblik, og server pyntet med friske basilikumblade.

Tip: Kom altid basilikum på efter bagning, ellers bliver den sort og mister sin aroma af varmen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev midten af dejen blød?
Du kom sandsynligvis for meget tomatsauce på, eller ærterne var ikke tørre nok, da de kom på.
Kan jeg bruge ærter fra dåse?
Helst ikke, da konsistensen er for blød, og smagen heller ikke er så frisk. Frosne ærter er et meget bedre valg.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej (hvilet)
  • 100 g Grønne ærter (friske eller frosne)
  • 200 g Mozzarellaost
  • 50 g Parmesanost
  • 150 ml Tomatsauce (tyk)
  • 2 spsk Olivenolie
  • 10 blade Frisk basilikum
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber