Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza al Grana Padano med ost og basilikum
Osteelskerens pizza med store flager af Grana Padano og aromatisk basilikum

Pizza al Grana Padano

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne pizza er en fejring af 'umami', den femte smag. Grana Padano ostens modne, salte krystaller giver en utrolig dybde til den simple tomatsauce, mens mozzarellaen sørger for den mælkeagtige cremethed. I Italien ved de: mindre er mere. Fyldet skal ikke overfyldes, man skal lade dejen og ostene komme til deres ret i den varme ovn.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir eller pizzasten
  • Bageplade
  • Rivejern (fint)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (mindst 220°C, men hvis den kan 250°C, er det endnu bedre). Sæt også bagepladen ind for at blive varm.

Tip: Den varme bageplade/sten giver straks et chok til bunden af dejen, så den bliver sprød i stedet for svampet (varmechok).
2 ✓

Rul dejen ud med hænderne eller en kagerulle til en cirkel. Læg den på et stykke bagepapir.

Tip: Hvis du trækker i den med hænderne, bliver der mere luft tilbage i kanterne, så kanten bliver pænere.
3 ✓

Knus hvidløget og rør det i olivenolien. Pensl dejen tyndt med denne duftende olie.

Tip: Fedtstoffet (olien) danner et lag mellem dejen og den våde sauce, så dejen bliver mindre gennemblødt.
4 ✓

Smør tomatsaucen på i cirkler, men lad 2 cm være fri i kanten. Drys med oregano og salt.

Tip: Mindre er mere: hvis den svømmer i sauce, bliver den aldrig bagt sprød.
5 ✓

Riv halvdelen af Grana Padano osten fint henover. Dette nederste ostelag smelter og smelter sammen med saucen.

Tip: Den fintrevede hårde ost fungerer som en intens smagsbombe.
6 ✓

Riv mozzarellaen i stykker og kom den på, og glid derefter pizzaen (med papiret) over på den varme bageplade. Bag i 10-12 minutter, indtil kanten begynder at blive brun.

Tip: At rive mozzarellaen giver en mere rustik overflade, og den lækre saft samler sig i 'dalene'.
7 ✓

Tag den ud, drys resten af Grana Padano osten på, dryp med lidt olivenolie og pynt med frisk basilikum.

Tip: Bag aldrig frisk basilikum med, da den bliver sort og bitter. Restvarmen er lige præcis nok til den.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev midten af dejen blød?
Du kom for meget sauce på, eller mozzarellaen var for våd. Det er en god idé at lade mozzarellaen dryppe lidt af efter skæring.
Kan jeg bage den med varmluft?
Ja, endda! Pizza elsker varmluft og maksimal temperatur.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej (frisk eller færdig af god kvalitet)
  • 100 g Grana Padano ost (i stykke)
  • 200 g Mozzarellaost (kugle)
  • 150 ml Tyk tomatsauce
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 10 blade Frisk basilikum
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Oregano (tørret)