Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Pizza al Rosmarino med rosmarin og parmesan
Sprød pizza bianca krydret med frisk rosmarin, havsalt og olivenolie

Pizza al Rosmarino

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En af de ældste, romerske former for 'Pizza Bianca'. Spises ofte som forret (antipasti) eller som brøderstatning. Her er ingen tomater, intet ostebjerg, kun dejen, olien, hvidløget og rosmarinen. Hemmeligheden er 'soffritto' (smagene der opløses i olien) og dejens kvalitet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 22 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Rom)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade eller pizzasten
  • Bagepensel
  • Hvidløgspresser

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus hvidløget, og rør det i olivenolien i en lille skål. Lad det stå i 10 minutter.

Tip: Dette er 'infusionen': olien overtager hvidløgets smag, så du kan fordele den jævnt på dejen.
2 ✓

Rul dejen tyndt ud, og læg den på bagepladen.

Tip: Træk i dejen med hænderne, ikke med kagerulle, så du ikke trykker luftboblerne i strukturen helt ud.
3 ✓

Pensl grundigt med hvidløgsolien.

Tip: Olielaget forhindrer dejens overflade i at tørre ud, og bager den sprød.
4 ✓

Drys med hakket rosmarin og groft salt.

Tip: Saltets hygroskopiske effekt (vandudtrækning) gør overfladen endnu mere sprød, og forårsager smagseksplosioner når man bider i det.
5 ✓

Bag ved 220°C i 10 minutter, indtil den bliver gyldenbrun.

Tip: Hold øje med, at hvidløget ikke brænder på og bliver mørkebrunt, for så bliver det bittert.
6 ✓

Tag den ud, og riv straks parmesan over.

Tip: Tilsæt først parmesan til sidst, da den på grund af sit lave fugtindhold let ville brænde på i ovnen.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der høj temperatur til?
Den pludselige varmeeffekt (220°C+) får gasboblerne i dejen til at udvide sig (oven spring) og skorpen til at blive sprød, mens indersiden forbliver blød.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej
  • 2 kviste Frisk rosmarin
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 50 g Parmesanost (eller Pecorino)
  • 1 knivspids Groft salt (Maldon eller havsalt)
  • 1 knivspids Friskkværnet peber