Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza al Taglio med tyk bund og mozzarella ost
Luftig romersk pizza bagt i bradepande med tomat og smeltet ost.

Pizza al taglio

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Når man går i Roms gader, møder man overalt disse lange, rektangulære pizzaer, der klippes med saks og sælges efter vægt. Hemmeligheden bag "Taglio" (klippet) pizza er dejen med højt vandindhold og den lange hævetid, hvilket gør indersiden hullet og luftig, og bunden sprød som en god focaccia. Dette er ikke den tynde napolitanske pizza, det er en stabil, men alligevel let bærer for toppings.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor, rektangulær bradepande (ca. 30x40 cm)
  • Pensel til oliering
  • Saks eller skarp kniv til udskæring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (250°C). Smør bradepanden rigeligt med olivenolie.

Tip: I den rigelige olie i bunden 'steger' dejbunden nærmest, hvilket giver den karakteristiske sprøde skorpe (konfiterings-agtig effekt).
2 ✓

Hæld den bløde dej ud i bradepanden, og tryk den ud mod hjørnerne med olierede fingre og fine bevægelser. Hvis den trækker sig sammen, så lad den hvile i 5 minutter, og fortsæt derefter.

Tip: Hvilning af dejen får glutenstrengene til at slappe af, så den bliver lettere at strække ud uden at gå i stykker (afslapning).
3 ✓

Smør dejen med tomatsaucen, drys med oregano. Bag på nederste rille i 10 minutter.

Tip: To-trins bagningen sikrer, at den tykke dej bliver gennembagt, men at osten ikke brænder på toppen.
4 ✓

Tag den ud, drys mozzarellaen på, og sæt den tilbage i ovnen (i midten eller øverst) i yderligere 5 minutter, indtil osten bobler.

Tip: Ostefedtet smelter her sammen med tomaten og danner en cremet emulsion.
5 ✓

Efter bagning dryppes med lidt frisk olie, drysses med parmesan og basilikum. Klip i rektangler med en saks.

Tip: Saksen trykker dejens luftige struktur mindre sammen ved klipning end en kniv.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrer dejen når jeg ruller den ud?
Denne type dej er meget blød. Rul den ikke ud med kagerulle! Tryk den forsigtigt ud i bradepanden med olierede hænder.
Kan den spises kold?
Ja, Pizza al Taglio er fremragende ved stuetemperatur, og spises ofte sådan som snack.

Ingredienser

  • 600 g Pizzadej (høj hydrering, blød)
  • 300 ml Tomatsauce
  • 250 g Mozzarella ost (fast type)
  • 10 g Frisk basilikum
  • 30 ml Olivenolie (til bradepanden og på dejen)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 50 g Parmesanost (revet)