Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza al Zucchini med frisk squash og ost
Sommerlig pizza med høvlet squash, ricotta og friskkværnet peber.

Pizza al Zucchini (Squashpizza)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Squash er en 'kamæleon' grøntsag: neutral i smagen alene, men den absorberer fremragende de omkringliggende smage, samtidig med at den giver en sprød tekstur. På denne pizza bages den i tynde bånd eller skiver, kanterne karamelliseres, og dens sødme supplerer den salte parmesan fremragende. En let sommermiddag, der ikke ligger tungt i maven.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Mandolin eller skarp kniv
  • Bageplade
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt dejen sammen med gær, vand, mel, salt og olie. Lad den hæve i 60 minutter.

Tip: Giv dejen tid, hastværk giver et smagsløst resultat.
2 ✓

Vask squashen, skær enderne af. Skær den i langsgående, papirstynde bånd eller meget tynde skiver med en grøntsagsskræller eller mandolin.

Tip: De tynde skiver bages sprøde (som chips), de tykke damper kun.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Smør den udrullede dej tyndt med olivenolie, drys med hvidløg og peber.

Tip: Grundkrydringen er vigtig, fordi der ikke er tomatsauce.
4 ✓

Fordel squashbåndene løst og bølget over den. Læg klatter af ricotta på, og drys med parmesan.

Tip: Tryk ikke squashen flad, lad varmen komme til overalt.
5 ✓

Drys mozzarellaen på toppen. Bag i 12-15 minutter, indtil osten smelter, og kanten af squashen begynder at blive brun.

Tip: Bruningen er også her en smagsforstærker (karamellisering).
6 ✓

Drys med frisk basilikum efter bagning og server.

Tip: Basilikums friskhed modvirker ostens fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev squashen rå?
Du har sandsynligvis skåret den for tykt. På pizza skal squashen skæres hårtyndt (f.eks. med en grøntsagsskræller), så den når at blive bagt i den korte bagetid.
Hvad gør jeg, hvis pizzaen blev våd?
Squash indeholder meget vand. Salt den lidt efter udskæring, lad den stå i 10 minutter, og tør derefter fugten af inden bagning.

Ingredienser

  • 250 g Pizzamel
  • 150 ml Vand (lunkent)
  • 5 g Tørgær
  • 20 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 stk Spæd squash
  • 100 g Mozzarellaost
  • 100 g Ricottaost
  • 50 g Parmesanost (revet)
  • 1 fed Hvidløg (knust)
  • 5 blad Frisk basilikum
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 knivspids Sukker