Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza alla Griglia med grillede grøntsager
Farverig pizza med grillede peberfrugter, squash og aubergine

Pizza alla Griglia

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Navnet 'Pizza alla Griglia' henviser her ikke til bagningen af dejen, men til tilberedningen af fyldet. Grøntsagerne varmebehandles først på en grillpande for at slippe af med overskydende vand og få den karakteristiske, røgede stegeskorpe, som er svær at opnå i ovnen ved den korte bagetid. Denne teknik sikrer, at pizzaen forbliver sprød, og grøntsagerne bliver smagsrige.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande (rillet)
  • Bageplade
  • Pincet (til at vende grøntsagerne)
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Varm grillpanden op, til den ryger.

Tip: Den varme pande forsegler straks grøntsagernes overflade, så de forbliver saftige indeni. (Skorpedannelse).
2 ✓

Skær aubergine, squash og peberfrugt i ensartede skiver på ca. 0,5 cm. Pensl dem tyndt med olie.

Tip: Ensartet størrelse sikrer, at de bliver færdige samtidig. Olien hjælper med varmeoverførsel og bruning.
3 ✓

Grill grøntsagerne i 2-2 minutter på hver side, indtil de har fine striber, men stadig har bid. Krydr med salt og peber.

Tip: De skal ikke steges helt møre, da de tilberedes videre i ovnen. Målet er kun at fremkalde smagsstofferne. (Maillard-reaktion).
4 ✓

Rul dejen ud og læg den på bagepladen. Smør med tomatsauce.

Tip: Lad 1-2 cm kant være fri for sauce, så der er noget at holde ved.
5 ✓

Fordel de forbagte grøntsager på dejen, og drys derefter med revet mozzarella.

Tip: Undgå at bunke grøntsagerne ovenpå hinanden, så osten kan dække dem.
6 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil osten er smeltet, og dejen er gyldenbrun. Drys med frisk basilikum ved servering.

Tip: Bag aldrig basilikummen med, da den bliver bitter. Varmen fra den friske pizza er nok.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal grøntsagerne forbagés?
Hvis du lægger dem på rå, vil de kun blive dampet under den korte pizzabagning og gøre dejen våd. Grillning giver smag og tekstur.
Kan jeg bruge andre grøntsager?
Alt der kan grilles: svampe, løg og asparges er også gode valg.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadej
  • 100 g Aubergine
  • 100 g Squash
  • 1 stk Peberfrugt
  • 150 ml Tyk tomatsauce
  • 200 g Mozzarella ost
  • 10 blade Frisk basilikum
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber