Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Alsacienne med creme fraiche, løg og bacon
Sprød tærte i Alsace-stil med røget bacon og fintsnittede løg.

Pizza alsacienne

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Oprindeligt navn "Flammekueche" eller "Tarte Flambée" (flamberet tærte). I Alsace testede bagerne ovnens temperatur med denne før brødbagning: hvis den tynde dej blev bagt og boblende på få minutter, var ovnen klar. Dette er ikke pizza i ordets italienske forstand: der er ingen tomat, heller ingen ost (i den traditionelle version), i stedet udgør creme fraiche, løg og bacon fyldet. Let, sprød og røget.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir
  • Skarp kniv til at skære løget papirstyndt
  • Kagerulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt en dej af mel, vand, olie og salt. Den skal ikke hæve, bare hvile i 15 minutter, så den kan rulles ud.

Tip: Under hviletiden suger melkornene vand, og glutenet slapper af, så dejen kan rulles papirtyndt ud (hydrering).
2 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (250°C). Skær løget i papirstynde halve ringe, baconen i strimler.

Tip: Løgets tykkelse er kritisk: da bagetiden er meget kort, kan det kun blive blødt uden at brænde på, hvis det er tyndt.
3 ✓

Rul dejen papirtyndt ud (ca. 2 mm) på bagepapir. Smør med creme fraiche (hvori du kan blande lidt salt, peber, muskatnød).

Tip: Den fede creme fraiche gør ikke dejen våd, men danner et cremet lag ved den hurtige varme.
4 ✓

Drys løg og bacon på. Bag i 8-10 minutter, indtil kanten er mørkebrun og sprød.

Tip: Bliv ikke bange, hvis kanten bliver lidt sort, det er en del af stilen (rustikt udseende).
5 ✓

Server straks, drysset med friskkværnet peber.

Tip: Denne ret er kun god frisk, da dejen mister sin sprødhed, når den køler af.

Opskrift FAQ

Hvorfor er dejen ikke med gær?
Denne opskrift er en hurtig version uden gær, hvilket gør resultatet endnu mere sprødt. (Der findes dog også versioner med gær).
Kan jeg bruge rødløg?
Ja, men den traditionelle opskrift bruger almindelige løg på grund af den skarpere smag.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 125 ml Vand
  • 30 ml Olivenolie (eller solsikke)
  • 3 g Salt
  • 200 g Creme Fraiche (fed, 20%)
  • 2 stk Løg
  • 150 g Røget bacon
  • 2 g Friskkværnet peber
  • 1 knivspids Muskatnød (valgfrit, men anbefales)