Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Belgisk pizza med blåskimmelost
Sprød pizza toppet med karamelliseret endivie, blåskimmelost og knasende valnødder

Pizza Belgium Style

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Denne specialitet bygger på et dristigt spil mellem smagene. Den belgiske endivies (julesalat) naturlige bitterhed møder blåskimmelostens styrke, som tæmmes af honningens sødme og valnøddens sprødhed. Creme fraiche-bunden blødgør helhedsindtrykket, så vi får en kompleks, 'voksen' pizza, der ligger langt fra den sædvanlige tomatverden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Belgisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade eller pizzasten
  • Skarp kniv til endivien
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (220-250°C).

Tip: En meget varm ovn er nøglen til dejens sprødhed.
2 ✓

Bland creme fraiche med salt og peber, og smør det på den udrullede dej.

Tip: Creme fraiche danner et fedtlag, der beskytter dejen mod at blive våd (hydrofob effekt).
3 ✓

Skær endivien i ringe (kassér stokken), og drys den på dejen sammen med den smuldrede blåskimmelost.

Tip: Under bagningen smelter osten ned over endivien, så den dampes under osten og mister sin rå smag.
4 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil dejens kant bliver gyldenbrun, og osten bobler.

Tip: Den brune farve indikerer en dybere smag (karamellisering og bruning).
5 ✓

Tag den ud, og drys straks med grofthakkede valnødder, og dryp med honning.

Tip: Bag ikke valnødder og honning med pizzaen! Valnødderne ville brænde på, og honningen ville blive til bitter karamel ved den høje temperatur. Pizzaens restvarme er lige tilpas til dem.

Opskrift FAQ

Hvordan reducerer jeg endiviens bitterhed?
Skær den inderste, kegleformede del af stokken væk, da den bitre smag er koncentreret der.
Hvilken honning skal jeg bruge?
Flydende blomsterhonning eller akaciehonning, som er let at dryppe.

Ingredienser

  • 1 portion Pizzadej (ca. 250g)
  • 100 g Creme Fraiche (min. 18%)
  • 150 g Blåskimmelost (f.eks. Roquefort eller Gorgonzola)
  • 2 stk Belgisk endivie (julesalat)
  • 20 g Honning
  • 10 ml Olivenolie
  • 50 g Valnødder
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber