Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Sabich serveret
Mellemøstlig inspireret pizza med gylden stegt aubergine og hårdkogt æg

Pizza Sabich

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Sabich er oprindeligt en irakisk-jødisk morgenmad, der blev en kult street food i Israel, normalt serveret i pitabrød. Denne pizzaversion overfører denne rige smagsprofil: den stegte aubergines cremethed, det kogte ægs blødhed og tahinens (sesampasta) jordnære smag mødes. Et ægte fusionskulinarisk eventyr, hvor middelhavs- og mellemøstlige smage omfavner hinanden.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillpande eller pande
  • Røreskål (til dej)
  • Pensel (til pensling af aubergine)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: Opløs gæren i vandet, bland det i melet med saltet, og ælt det glat. Lad det hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, til det er fordoblet i størrelse.

Tip: Under hævningen producerer gæren kuldioxid, som puster glutennettet op. Varme (25-28°C) fremskynder denne proces.
2 ✓

Imens skæres auberginen i 1 cm tykke skiver, saltes, hviler og tørres. Pensl med olivenolie, og steg i en varm pande på begge sider til de er gyldenbrune og møre.

Tip: Auberginens struktur er som en svamp: fuld af luft. Ved stegning falder dette sammen, og kødet bliver cremet (nedbrydning af cellevægge).
3 ✓

Kog æggene hårde (10 minutter), køl dem ned, pil dem og skær dem i skiver.

Tip: Den hurtige nedkøling hjælper med at løsne skallen fra hviden (termisk chok), så de er nemmere at pille.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rul den hævede dej ud, smør den tyndt med tomatsauce, og læg de forstegte aubergineskiver på.

Tip: Vi forsteger auberginen, fordi den ikke ville blive helt mør under pizzaens bagetid og ville forblive sej.
5 ✓

Bag pizzaen i 12-15 minutter, til kanten er sprød og brun.

Tip: Her er der ingen ost til at indikere, hvornår den er færdig, så stol på dejens farve.
6 ✓

Læg æggeskiverne på straks efter bagning, dryp generøst med tahin, og drys med spidskommen og frisk persille.

Tip: Den varme pizzas duft blandes med tahinens jordnære aroma og de friske krydderurter – det giver Sabich-oplevelsen.

Opskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Ældre sorter kan være bitre. Salt dem efter skæring, lad dem stå i 20 minutter, og tør derefter væsken af – dette trækker de bitre stoffer ud.
Skal jeg putte tahin på før eller efter bagning?
Helt sikkert efter bagning! Tahin tørrer ud ved varme og mister sin cremede konsistens, og kan desuden blive bitter.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel (type 550 eller pizzamel)
  • 200 ml Lunkent vand
  • 10 g Frisk gær (eller 3g tørgær)
  • 5 g Salt
  • 200 g Aubergine
  • 3 stk Hårdkogte æg
  • 50 ml Tahinsauce
  • 10 g Frisk persille
  • 1 tsk Spidskommen (stødt)
  • 20 ml Olivenolie
  • 100 ml Tomatsauce