Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Zaatar pizza med krydret dej og ost
Traditionel manakish med za'atar og sesamfrø

Pizza Za'atar

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
'Manakish' er Levanten-regionens (Libanon, Syrien) pizza, som oftest laves med za'atar – en blanding af vild timian, sumak og sesamfrø. En uundværlig del af morgenbordet. Duften er umiskendelig: timian er jordagtig, sumak er syrlig, og ristet sesam giver en nøddeagtig aroma. Enkel, men kvaliteten af olivenolien og krydderiblandingens friskhed gør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 1 time 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille skål til at blande pastaen
  • Bagepensel
  • Pizzasten

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt dejen af mel, salt, gær, vand og 30 ml olie. Lad den hæve i 1 time.

Tip: Olien i dejen giver en blødere krumme, hvilket er typisk for manakish.
2 ✓

Bland zaatar krydderiblandingen med nok olivenolie (ca. 30-40 ml) til at få en tyk, men smørbar pasta.

Tip: Olien 'åbner' smagen af de tørrede krydderier og beskytter dem mod at brænde i ovnen.
3 ✓

Rul dejen ud til tynde runde plader. Prik midten med en gaffel, så den ikke puffer for meget op.

Tip: Manakish er normalt fladere end italiensk pizza.
4 ✓

Smør overfladen med zaatar-olien.

Tip: Smør helt ud til kanten, her er krydderiet det vigtigste.
5 ✓

Drys med revet mozzarella og smuldret feta, og drys derefter med ekstra sesamfrø.

Tip: Fetaens salte smag passer godt til den syrlige sumak.
6 ✓

Bag ved 220°C i 10-12 minutter, indtil dejen er gyldenbrun, og osten bobler.

Tip: Pas på, krydderierne kan brænde, hvis du bager for længe.
7 ✓

Drys med persille ved servering og server med citronbåde.

Tip: En dråbe frisk citronsaft på den bagte krydrede overflade gør underværker.

Opskrift FAQ

Hvad er sumak?
Et pulver af røde bær fra en busk med syrlig smag, der bruges i stedet for citron til krydring. Det giver za'atar dens karakteristiske farve og smag.
Kan man komme ost på?
Traditionelt laves den enten kun med za'atar eller kun med ost (akkawi), men en blanding af de to ('jiibneh wa za'atar') er også populær.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 7 g Tørgær
  • 300 ml Varmt vand
  • 60 ml Olivenolie af god kvalitet (til dej + fyld)
  • 1 tsk Salt
  • 4 spsk Za'atar krydderiblanding
  • 200 g Mozzarellaost (eller halloumi)
  • 150 g Fetaost
  • 10 g Sesamfrø (plus til drys)
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 stk Citron