Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pork belly buns serveret
Luftige dampede boller fyldt med sticky pork belly og sprøde grøntsager

Pork Belly Buns

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Gua Bao' er stjernen inden for taiwansk gademad. Forestil dig en blød, dampet bolle, der omfavner et stykke mørt, klistret-glaseret svinebryst. Det fede kød balanceres af syltede grøntsager, frisk koriander og sprøde nødder (her sesamfrø). Det er det perfekte spil mellem smag og tekstur: blødt-sprødt, salt-sødt, fedt-syrligt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Taiwansk / Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dampindsats eller bambusdamper
  • Gryde til kogning af kød
  • Pande til glasering

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Forkogning af kød: Kom hele svinebrystet i kogende vand i 5 minutter, tag det op og skyl det. Skær det i ca. 1,5 cm tykke skiver.

Tip: Dette trin renser kødet og hjælper skiverne med at holde formen.
2 ✓

Braise (Dampstegning): Svits ingefær og hvidløg let i en gryde. Tilsæt sojasauce, sukker, femkrydderi, riseddike og nok vand til at dække kødet. Læg kødstykkerne i. Bring i kog, og lad det simre under låg ved svag varme i 1,5 time.

Tip: Kødet er godt, når det 'ryster', og en spisepind glider igennem uden modstand.
3 ✓

Glasering: Tag kødet op. Kog væsken ind til en tyk sirup. Vend kødstykkerne i den, så de får et flot blankt overtræk.

Tip: Reduktionen (indkogningen) koncentrerer smagene og danner en klistret glasur.
4 ✓

Dampning af boller: Kog vand under de frosne bao boller. Damp dem ifølge pakken (ca. 10 minutter), indtil de er bløde og varme.

Tip: Lad dem ikke køle af i dampen, da de kan blive hårde.
5 ✓

Samling: Smør indersiden af bollen med lidt Hoisin sauce. Læg en skive kød i, et par skiver agurk, koriander og drys med sesamfrø.

Tip: Agurkens sprødhed er uundværlig sammen med det fede kød.

Opskrift FAQ

Kødet blev ikke mørt nok.
Tålmodighed. Svinebryst skal bruge minimum 1,5 time ved svag kogning for at fibrene overgiver sig.
Dejen klistrer til damperen.
Læg et stykke bagepapir under, eller smør risten med olie.

Ingredienser

  • 600 g Svinebryst (med svær)
  • 8 stk Bao boller (frosne eller hjemmelavede)
  • 3 fed Hvidløg
  • 20 g Ingefær (i skiver)
  • 4 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Hoisin sauce
  • 2 spsk Brun farin
  • 1 tsk Kinesisk femkrydderi
  • 1 spsk Riseddike
  • 1 stk Agurk (eller syltet sennepskål)
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 spsk Ristede sesamfrø (eller hakkede jordnødder)