Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pozole suppe serveret
Fyldig suppe med hominy majs, frisk lime og knasende toppings

Pozole

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Pozoles sjæl er 'hominy' (nixtamaliseret majs). Dette er en ældgammel proces, hvor majs lægges i blød i kalkvand, hvilket får kernerne til at svulme op, skallen til at løsne sig, og dem til at 'åbne sig' som en blomst. Denne proces gør majsen fordøjelig og næringsrig. Suppen er fyldig, kødrig, og de friske toppings (radise, salat, lime) gør teksturen virkelig spændende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 timer
⌛ Samlet tid 3 timer 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde: til den lange kogning.
  • Blender: til chilisaucen.

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom kød, løg, hvidløg og majs i vandet. Kog langsomt i 2-3 timer, indtil kødet er mørt.

Tip: Svinebov er fuld af bindevæv, som kræver tid for at blive til gelatine.
2 ✓

Imens udblødes de tørre chilier i varmt vand i 15 minutter, fjern kernerne, og blend dem derefter glatte med lidt af iblødsætningsvandet. Si det ned i suppen.

Tip: Rehydrering af chilierne gør dem bløde, så der kan laves en cremet sauce, der jævner og smager suppen til.
3 ✓

Tilsæt oregano, salt, og kog sammen i yderligere 30 minutter.

Tip: Det er her, smagene virkelig smelter sammen (diffusion).
4 ✓

Server rygende varm, drys rigeligt med radiser og salat i tallerkenen, dryp med lime, og spis chips til.

Tip: De friske, sprøde grøntsager og den syrlige lime afbalancerer suppens fede, tunge karakter.

Opskrift FAQ

Hvor kan jeg få hominy?
I specialbutikker med mexicanske varer, normalt på dåse under navnet 'Maiz Pozolero'. Almindelig sukkermajs kan ikke bruges i stedet!

Ingredienser

  • 1 kg Svinekød (nakkefilet/bov, i tern)
  • 500 g Tørret (eller dåse) hominy majs
  • 1 stk Hvidt løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 4 stk Tørret guajillo chili
  • 2 stk Tørret ancho chili
  • 1 spsk Tørret oregano
  • 1 spsk Salt
  • 2 l Vand
  • 2 stk Frisk lime
  • 5 stk Radiser
  • 100 g Icebergsalat (snittet)
  • 150 g Tortilla chips