Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Ghugni chaat med kartofler og serveret med frisk koriander Ghugni Chaat med kartofler Karjalanpiirakka med æggesmør, serveret med friske æg Karjalanpiirakka med æggesmør Mynte-jordbær pandekager serveret Mynte-jordbær pandekager Honning-valnødderoulade i skiver og dryppet med honning Honning-valnødderoulade Samosa med kalkun serveret Samosa med kalkun Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte
Frisk præbiotisk broccoli-avocadosalat med rige smage og næringsstoffer
Frisk og nærende salat med sunde ingredienser

Præbiotisk broccoli-avocadosalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Salater
Denne salat er ikke bare tilbehør, men 'brændstof' til tarmfloraen. Præbiotika er fibre, som vi ikke fordøjer, men som vores gode bakterier elsker. Broccoliens sprøde fibre, avocadoens cremede, sunde fedtstoffer og den fermenterede rødbedesaft understøtter tilsammen fordøjelsessystemet, alt sammen i en frisk, citronagtig smagsverden.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Funktionel / Moderne

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til vandkogning)
  • Skål med is (til chokafkøling)
  • Salatskål
  • Piskeris (til dressingen)

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog vand i en gryde, salt det rigeligt. Kom broccolibuketterne i, og kog (blancher) i præcis 2-3 minutter.

Tip: Vandet skal spilkoge, så varmen trænger igennem grøntsagerne hurtigst muligt.
2 ✓

Si vandet fra broccolien, og kom den straks i isvand i 1 minut, og dryp den derefter grundigt af.

Tip: Overskydende fugt, der bliver i vandet, vil fortynde dressingen, så det er vigtigt at tørre den.
3 ✓

Skær avocadoen over, fjern stenen, skær kødet i tern, og dryp med lidt citronsaft, så den ikke bliver brun (oxidation).

Tip: Avocadoen er god, når kødet under skallen giver efter for et let tryk med fingeren, men ikke er smattet.
4 ✓

Lav dressingen: Rør det knuste hvidløg glat (emulger) med olivenolie, resten af citronsaften, rødbedesaft, salt og peber.

Tip: Emulsionen er stabil, når olien og de sure ingredienser danner en cremet enhed.
5 ✓

Vend broccoli og avocado sammen med dressingen i en skål. Drys med ristede sesamfrø på toppen.

Tip: Rist sesamfrøene på en tør pande i et par minutter, indtil de begynder at dufte og poppe – det fremhæver deres nøddeagtige smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal broccolien i isvand?
'Chokket' stopper tilberedningen med det samme. På den måde bevarer grøntsagen sin lysegrønne farve (klorofyl) og sprøde tekstur, og bliver ikke grå og slatten.
Kan jeg bruge almindelig rødbedesaft?
Det kan du godt, men fermenteret (syltet) rødbedesaft indeholder også probiotika, hvilket øger rettens værdi yderligere.

Ingredienser

  • 250 g Broccoli (i buketter)
  • 1 stk Moden avocado
  • 2 spsk Fermenteret rødbedesaft (eller lage fra syltede rødbeder)
  • 1 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber